Geschmorter Chicoree

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Geschmorter Chicoree
Chicoree:
Chicoree,halbieren,Strunk ausschneiden,in einen
Teller legen und Zitronensaft darüber geben.
ein Kasserolle mit Raps erhitzen,den Chicoree
schmoren,würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Chilly,
mit Weßwein abloschen weiter schmoren,Sahne
zugeben,kurz vor dem servieren,gehackte Tomaten
und Parmesan zugeben,
Beilage:Pellkartoffeln
vegetarisch

Ein wunderbarer Geschmack,die bittere Note rundet alles ab

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Was die Vorräte so hergeben

Chicoree-Schinken Pfanne,Roter Reis,EndiviensalatChicoree-Schinkenpfanne,Roter Reis,Endiviensalat (1)Chicoree-Schinkenpfanne,Roter Reis,Endiviensalat (2)Chicoree-Schinkenpfanne,Roter Reis,Endiviensalat (3)Chicoree-Schinkenpfanne,Roter Reis,Endiviensalat (4)

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Chicoree-Schinkenpfanne:
Chicoree waschen in streifen schneiden,Schinken in Streifen schneiden,Olivenöll in der Pfanne erhitzen,Lauchzwiebeln fein schneiden ,im Öl anschwitzen,Schinkenzugeben,anbraten,Chilli,
Paprika,Salz,Zitronensaft,Bärlauchpesto,
Chicoree zugeben,gehackte getrocknete Tomate,Sahne zugeben,garen,
Endivien Salat:
Dressing:
Zitrone,Kräutersalz,Pfeffer,Agaven- Dicksaft,Olivenöl,Meerrettich
Beilage:
Roter Reis,Endivien Salat
You Tube:

Gedämpfter Chicoree,Quinoa (4)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (5)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (6)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (7)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (8)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (9)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (10)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (11)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (12)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (13)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (14)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (15)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (16)Gedämpfter Chicoree,Quinoa (17)

Chicoree in Schinken, Tomaten mit Feta, Quinoa

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Chicoree in Schinken,Tomaten mit Feta, Quinoa
Abgewandelte Bechamelsauce:
Mehlschwitze (Mehl in Butter anschwitzen)herstellen, mit Milch ablöschen,aufkochen ,Muskatnuß zugebenetwas geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie zugeben nochmals aufkochen bis der Käse geschmolzen ist.
Chicoree waschen,Strunk ausschneiden, in Wasser leicht vorgaren,Chicoree leicht salzen und pfeffern, in Kochschinken einwickeln,in die Auflaufform etwas Öl geben Chicoree einlegen Bechamelsauce darüber gebenund Käse darüber reiben in der Röhre 20-25 Minuten bei Umluft 180° garen
Tomaten mit Feta:
kleine Coctailtomaten halbieren in eine gefettete Auflaufform geben ,salzen und pfeffern und gehackten Knoblauch, kleine Würfel Feta darüber noch etwas Pfeffer und Olivenöl, für 15 Minuten in die Backröhre zum Chicoree
Beilage:
Quinoa,nach Anweisung gekocht

You Tube

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Topinambur,Schwarzwurzel ,Chicoreesalat,Römersalat

Topinambur,Schwarzwurzel,Salate,vegetarisch (1).JPG

Topinambur:
Topinambur waschen,putzen,in dünne Scheiben schneiden,
in Kokosöl braten,würzen Salz, Pfeffer,
Schwarzwurzel:
Schwarzwurzel schälen, sofort in Essigwasser legen,
kochen in gesalzenes Essigwasser bißfest kochen,abgießen
in einer Pfanne in Olivenöl braten,Parmesan darüber streuen
und kurz schmelzen lassen, zum servieren, gehackte Petersilie
darüberstreuen.
Chicoreesalat:
Chicoree waschen,Keil ausschneiden ,in Streifen schneiden Kleingeschnittene Orange dazugeben sowie gehackte Walnüsse

Dressing: Zitronensaft,Walnussöl,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft
Römersalat:
Salat waschen in Streifen schneiden,
Dressing:Zitronensaft,Walnussöl,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft

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Kräutersaitlinge,Chicoree,Paprika,Ofenkartoffeln

Kräutersaitlinge,Chicoree,Paprika,Ofenkartoffeln  (1).JPG

Kräutersaitlinge:
Pilze in dicke Streifen längs schneiden,
in einer Pfanne in Öl braten,
würzen mit Salz,Pfeffer
Geschmorter Chicoree:
Chicoree halbieren ,und mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen, in der Pfanne in Öl schmoren würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Chilli, später mit Weißwein ablöschen, etwas Sahne zugeben,gar schmoren, kurz vor dem servieren kleingewürfelte Tomaten und Parmesan darüber reiben  zugeben, Deckel schließen, noch 5 Minuten schmoren.Servieren
Geschmorter Paprika:
Paprika mundgerechte Stücke schneiden,in Olivenl schmoren, würzen: Salz,Pfeffer,Chilli,Zitronenabrieb, Weißwein angießen,
weiterschmoren,abschmecken
Überbackene Kartoffelspalten:
gekochte Kartoffel in Viertel schneiden ,auf ein geöltes Blech legen
würzen mit Salz,Pfeffer, geriebenen Parmesan darüber geben
bei Oberhitze (oder Grill) etwas bräunen

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Premiere 2016

Überbackener Chichoree,Kartoffeln,Quarkspeise 4.4.16 - Überbackener Chicoree,Kartoffeln,Quarkspeise (1)4.4.16 - Überbackener Chicoree,Kartoffeln,Quarkspeise (2)

Überbackener Chicoree:

Chicoree waschen,Strunk ausschneiden,

würzen mit Pfeffer,mit Kochschinken umwickeln,

in eine gefettete Auflaufform geben,Käsesauce(Mehlschwitze kochen,würzen mit Pfeffer,Salz,Muskat,Zitronenabrieb,etwas Zitronensaft,anschließend reichlich geriebenen Käse einrühren,aufkochen)darübergeben,geriebenen Käse darüberstreuen.

In der Röhre bei ca 180°-200° garen,eventuell mit Alufolie abdecken,später abdecken um eine Bräunung zu erreichen

Beilage: Kartoffeln.

Dessert: Quarkspeise

Spaghetti mit Gorgonzolasauce,Chicoree Salat,vegetarisch

17.3.16 - Spaghetti mit Gorgonzolasauce,Chiccore Salat (1)17.3.16 - Spaghetti mit Gorgonzolasauce,Chiccore Salat (2)

Gorgonzolasauce:

200 gr Gorgonzola,

1 Eßl. Butter,

1/4 Liter Sahne,

Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Den Gorgonzola in Würfel schneiden ,

mit der Butter bei milder Hitze erwärmen

bis der Gorgonzola geschmolzen ist.

langsam unter rühren die Sahne zugießen.

Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.

die Sauce leicht eindicken lassen.

Die Nudeln (Bucatini,Spaghetti,Maccheroni)

al dente kochen,abgießen

in die fertige Gorgonzolasauce geben

und vermengen

In Butter gebratene Birnenwürfel zugeben

(ein Vorschlag von “Es Marinsche kocht”)

Chicoreesalat: 

Strunk ausschneiden in kleine Steifen schneiden Essig,Öl,Salz,Pfeffer,

Orangenstücke oder Granatapfelkerne, Agavendicksaft

Chicoree asiatisch mit Reis, vegan

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Chicoree in Erdnussol andünsten,

würzen mit Ingwer,Knonblauch,Chilli,Salz,Pfeffer,

Salzzitrone

Kokosmilch und etwas Wasser angießen

Sojasoß zum Schluß zugeben

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Chicoree,Bratpaprika,Kartoffelgratin,Salat mit Vogelmiere , vegetarisch

Chicoree,Salat mit Vorelmiere,Kartoffelgratin -9.4.15   (14)

Chicoree:
Chicoree halbieren,Strunk rausschneiden
in Öl anbraten,Zitrone über die Hälften gießen
würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer
Tomatenstücke zugeben
Wein angießen garen,noch etwas Sahne zugeben
Kartoffelgratin:
Kartoffeln kochen, schälen in dicke Scheiben schneiden
in eine Form schichten
Sahne,Milche,Salz,Pfeffer,Muskat,Kurkuma mischen
über die kartoffeln gießen,etwas geriebenen Parmesan darüber
bei 200° ca 20 Minuten in der Röhre braten
zum Schluß noch kurz Oberhitze einstellen
Bratpaprika
in Öl anbraten und mit Salz,Pfeffer würzen
Salat:
Römersalat und eine Handvoll Vogelmiere


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