Ein neues Brot


Roggenvollkornbrot (1)Roggenvollkornbrot (2)1

Vollkorn Roggenbrot :
Roggen-Kümmel-Koriander mahlen
Heute den Roggen fein gemahlen
Vorteig:
Ein Drittel des Vollkornmehls mit
2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen)
zu einem sehr weichen Teig verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen
Der Vorteig sollte sich verdoppeln
2-3 Esslöffel vomVorteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren
Brotteig:
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -Roggenmehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
Schale mit Wasser in die Backröhre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen

Roggenvollkornbrot (3)
Roggenvollkornbrot (4)Roggenvollkornbrot (5)Roggenvollkornbrot (6)s

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Roggen Vollkornbrot


Roggenvollkornbrot (10).JPG

Vollkorn Roggenbrot :
Roggen-Kümmel-Koriander mahlen
Heute den Roggen fein gemahlen
Vorteig:
Ein Drittel des Vollkornmehls mit
2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen)
zu einem sehr weichen Teig verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen
Der Vorteig sollte sich verdoppeln
2-3 Esslöffel vomVorteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren
Brotteig:
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -Roggenmehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
Schale mit Wasser in die Backröhre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen

roggenvollkornbrot-1roggenvollkornbrot-2roggenvollkornbrot-3roggenvollkornbrot-4roggenvollkornbrot-5roggenvollkornbrot-6roggenvollkornbrot-7roggenvollkornbrot-8roggenvollkornbrot-9roggenvollkornbrot-11

Fast wie Panzanella,vegan


27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (1)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (1a)

Fast wie Panzanella :
Zutaten:
Tomaten,Knoblauch,2 Hände Basilikum,Oliven,
Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl.Avocado,
Piri-Piri,Zitronenabrieb
Zubereitung:
Tomaten waschen,in mundgerechte Stücke schneiden
Brot in Stücke rupfen/schneiden
Knoblauch
Tomaten und Olivenöl in die Schüssel,
2/3 des Basilikum und die Oliven zugeben,
Brot zugeben
Mit Salz,Pfeffer,Zucker würzen.
Alles gut vermischen
und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
nochmals abschmecken
und die restlichen Basilikumblätter darüberstreuen.

27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (3)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (4)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (5)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (6)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (7)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (8)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (9)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (10)27.6.16 - Panzanella,Brotsalat,Tomatenbrotsalat,vegan (11)