Meerrettichsauce,Beinscheibe, Klöße halb und halb,Endivien

Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (1)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (2)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (3)1

Beinscheibe,Meerrettichsauce,Klöße,Salat
Beinscheibe+Ochsenschwanz :
Das Fleisch mit Suppengemüse,Knochen
in Wasser(kaltes Wasser) 2 1/4 Stunden
gekocht,gewürzt:Salz,Pfeffer,Piment
Meerrettichsauce:
1 Zwiebel,100gr Butter,2 EL Mehl,
1/2 Liter von der Fleischbrühe,Salz,
Pfeffer,5 EL geriebener Meerrettich,
2 EL Zitronensaft,Prise Zucker,
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten,
Mehl zugeben glattrühren,anschwitzen,
die Brühe angießen, aufkochen,Salz,Pfeffer
zugeben,10 Minuten köcheln,den Topf
vom Herd ziehen,Zitronensaft,Prise Zucker,
in die Brühe geben,mit Salz abschmecken,
den geriebenen Meerrettich zugeben
anrichten
Beilage:
Klöße halb und halb
Endiviensalat

Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (4)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (5)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (6)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (7)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (8)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (9)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (10)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (11)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (12)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (13)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (14)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (15)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (16)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (17)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (18)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (19)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (20)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (21)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (22)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (23)

Gemüsesuppe

30.4.16 - Gemüsesuppe (1)30.4.16 - Gemüsesuppe (2)

,Gemüsesuppe:
Beinscheibe mit Suppengemüse und Salz,Pfefferkörner,Pimentkörner in Wasser kochen
Möhren,Sellerie,Lauch,Kohlrabi,Brokkoli,waschen klein würfeln,Gemüse in Öl anschwitzen , mit der Brühe aufgießen,garen,rote Linsen,Zitronenabrieb,Bärlauch(gehackt) zugeben,kurz vor dem servieren das Fleisch und gegarten schwarzen Reis zugeben,zum servieren gehackte glatte Petersilie auf den Teller geben.
Beilage:
Baguettte

Meerrettichsauce,Kartoffelbrei,Beinscheibe,Fenchelsalat

Meerrettichsauce,Beinscheibe,Kartoffelbrei,Fenchelsalat - 3.2.15   (1)

Nicht so sehr fürs Auge,umso mehr für den Gaumen

Meerrettichsauce:
Meerrettich reiben-Semmelbrösel rösten Butter und Öl in die Kasserole Zwiebel (kleingeschnitten) anschwitzen Mehl zugeben-glattrühren-schwitzen lassen Brühe (gekocht aus der Beinscheibe) zugeben würzen:Salz,Pfeffer, glatt rühren-aufkochen-10 Minuten köcheln lassen- immer wieder umrühren Topf vom Herd nehmen Meerrettich ,Semmelbrösel,Zitronensaft,Prise Zucker,Sahne in die Soße einrühren mit Salz abschmecken Gewürfelte Beinscheibe unterrühren und erhitzen
Fenchelsalat:

Fenchel,Orange,Walnüsse,Walnussöl,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft,Zitronensaft
Kartoffelbrei:
Salzkartoffeln kochen-abgießen-stampen- Milch angießen-mit dem Schneebesen rühren-würzen,Salz-Pfeffer-Butter und Muskat

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Gemüsesuppe mit roten Linsen und Beinscheibe

  • Vorbereitung:

Beinscheibe kochen mit einem Suppengrün-gewürzt mit Salz-Pfeffer und Piment-aufkochen und dann simmern lassen-nach dem erkalten die Brühe absieben
Rote Linsen kochen
Glatte Petersilie kleinhacken

  • Zubereitung:Karotten-Sellerie-Kohlrabi-Staudensellerie-Stiele der Petersilie waschen und kleinschneiden-tiefgefrorene Erbsen und Bohnen auftauen-Champignon halbieren
    Gemüse in Öl anschwitzen und etwas dämpfen-Brühe aufgießen und garen-zum Schluß die roten Linsen und das Fleisch der Beinscheibe zugeben-abschmecken-vor dem servieren die kleingehackte Petersilie obenauf

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Gemüse/Graupensuppe mit Beinscheibe

Brühe

Wasser-Beinscheibe-Suppengrün(kleingeschnitten)-Zwiebel-Pfeffer-Salz-Piment garkochen und absieben..Beinscheibe zur Seite legen.

Suppe

In die Brühe kleingeschnittene Karotten-Porree-Sellerie-Partinake-Kohlrabi-Chinakohl und garkochen. Gekochte Graupen und die kleingeschnittene Beinscheibe dazugeben . Die Suppe noch mit Sambal Oelek und Chilli würzen. Zum anrichten gehackte Petersilie darüber

Als Einlage gehen natürlich auch Reis-Nudeln-Kartoffeln

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