Gurkengemüse,Amaranth,Salat,vegetarisch


Gurkengemüse ,Amaranth -19.8.15   (1)

Gurkengemüse:

Gurken waschen-schälen-halbieren .das Kerngehäuse entfernen
in größere Würfel schneiden
die Gurken anschwitzen – etwas Wein angießen
würzen mit Salz-Pfeffer-Harissa (oder Chillischote)-Lorbeerblatt-Salzzitrone-Zitronensaft
etwas saure Sahne (Joghurt)und Sahne zugeben-garen
zum Schluß gehackten Dill zugeben
Beilage :
Amaranth
gemischter Salat

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Gemüsepfanne,Amaranth, vegan


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Gemüsepfanne:
Paprika und Brokkoli säubern und mundgerecht schneiden
in einer Pfanne mit etwas Öl garen,mit etwas Wein angießen
würzen mit Salz,Pfeffer,Sambal Oelek,Lorbeer
Kaiserschoten blanchieren,abgießen und unter das Gemüse unterheben
Amaranth:
Waschen, und in dreifacher Menge Wasser 30 Minuten köcheln
10 Minuten quellen lassen
Amaranth ist nicht die Beilage erster Wahl
sie hat einen erdigen Geschmack,
die Garzeit ist sehr lang, alles in allem 40 Minuten

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