Schollenroulade mit Zitrone-Reis-Tomatensauce-Salat (pescetarisch)

Schollenroulade:

Schalotten klein schneiden

Salzzitronenstückchen (Zitronenabrieb)

Zitronensaft

alle Zutaten vermengen und auf die Hautseite des Filets streichen-rollen

mit Salz und Pfeffer würzen

auf das Dämpfsieb legen und auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen

ca. 5 Minuten garen lassen

Sauce:

Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl anschwitzen

Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten

mit Wein ablöschen

würzen mit Sambal Oelek-Salz-Pfeffer-Prise Zucker-Majoran

aufkochen lassen – kurz vor dem servieren noch kleingeschnittene Basilikumblätter zugeben

Beilagen:

Reis

Salat(Eisbergsalat-Rucola)

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