{"id":6801,"date":"2014-07-28T14:47:43","date_gmt":"2014-07-28T12:47:43","guid":{"rendered":"https:\/\/schnippelboy.com\/?p=6801"},"modified":"2014-07-28T14:47:43","modified_gmt":"2014-07-28T12:47:43","slug":"weizenvollkornbrot-mit-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schnippelboy.com\/?p=6801","title":{"rendered":"Weizenvollkornbrot mit Sauerteig"},"content":{"rendered":"

\"Weizenvollkornbrot<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Alles wie beim Roggenvollkornbrot<\/b><\/h3>\n

nur eben Weizen<\/b><\/h3>\n

die Backzeit ist etwas k\u00fcrzer<\/b><\/h3>\n
\n
Sauerteigherstellung<\/strong>
Grundansatz<\/strong>
Tag 1<\/strong>
100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser (30-40\u00b0) verr\u00fchren
Sch\u00fcssel zudecken
24-48 Stunden an einen warmen Ort stellen
Tag 2<\/strong>
100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser zu der Mischung geben, alles wieder verr\u00fchren und 12 Stunden abgedeckt stehen lassen
Tag 3<\/strong>
200gr Roggenmehl und 200ml lauwarmes Wasser zugeben, verr\u00fchren und 12 Stunden stehen lassen wie gehabt.
Sauerteig fertig<\/div>\n
Vorteig<\/strong>
erst 2-3 Essl\u00f6ffel vom Sauerteig in ein Glas f\u00fcllen und mit Mehl best\u00e4uben, im K\u00fchlschrank f\u00fcr den n\u00e4chsten Backtag aufbewahren<\/div>\n
375 Weizen<\/b>-K\u00fcmmel-Koriander mahlen und mit
ca 50gr (2-3 Essl\u00f6ffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teel\u00f6ffel Honig
Buttermilch (auf 30-40\u00b0)erw\u00e4rmen
alles verr\u00fchren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen<\/div>\n
Brotteig<\/strong>
Zum Vorteig ein Essl\u00f6ffel Salz -Wasser (lauwarm) –Weizen<\/b>mehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen f\u00fcllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250\u00b0 vorheizen
Schale mit Wasser in die Backr\u00f6hre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185\u00b0 zu Ende backen<\/div>\n
\"Weizenvollkornbrot<\/a> \"Weizenvollkornbrot<\/a> \"Weizenvollkornbrot<\/a> \"Weizenvollkornbrot<\/a> \"Weizenvollkornbrot<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Alles wie beim Roggenvollkornbrot nur eben Weizen die Backzeit ist etwas k\u00fcrzer SauerteigherstellungGrundansatzTag 1100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser (30-40\u00b0) verr\u00fchrenSch\u00fcssel zudecken24-48 Stunden an einen warmen Ort stellenTag 2100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser zu der Mischung geben, alles wieder verr\u00fchren und 12 Stunden abgedeckt stehen lassenTag 3200gr Roggenmehl und 200ml lauwarmes Wasser zugeben, … Weizenvollkornbrot mit Sauerteig<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,71],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9L6vW-1LH","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6801"}],"collection":[{"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6801"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6801\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/schnippelboy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}