Orientalische Möhrensuppe, Focaccia


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Foc

Orientalische Möhrensuppe,Focaccia
Möhrensuppe:
Möhren,Spinat,Zwiebel,Knoblauch,Gemüsebrühe,
gemahlene Mandeln,Koriander,Ingwer,Ingwersirup,
Chilli,Curry,Kreuzkümmel,Kurkuma
Kokosnuß Creme,Kokosöl,Zitronen Abrieb/Saft,,
Salz,Pfeffer,Gemüsebrühe (frisch zubereitet)
Zubereitung:
Möhren schälen in kleine Stücke schneiden,
Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
Möhren zugeben auch etwas anschwitzen,
Gemüsebrühe angießen ca 30 Min.köcheln
bis die Möhren weich sind,
Topfinhalt mit den Mandeln (gemahlen)pürieren,
Kokoscreme und den Limettensaft zugeben,
aufkochen,würzen und den Spinat zugeben ,
wallen lassen bis die Spinatblätter
zusammengefallen sind,abschmecken
Topping:
Gebratene Möhren Spaghetti,
Rosa Beeren,Kresse

Focaccia:
Zutaten:
1 Beutel Trockenhefe,1 TL Zucker,
300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben,
zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten
und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,
auf das Blech geben
welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist
(Backpapier ist auch möglich),
und mit den Fingern Dellen eindrücken,
etwas Olivenöl und Oliven in die Dellen geben.
etwas grobes Salz darüberstreuen
Bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
vegan

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Tomatenreis


Tomatenreis (1)Tomatenreis (2)Tomatenreis (3)Tomatenreis (4)1

Tomatenreis
Zutaten:
vorgekochter RiiJiiReis,(Rest),geräucherter Knoblauch,
Tomatenmark,Salz,Pfeffer,Harissa,Paprika,Tomaten,
Chilly,Weißwein,Prise Zucker,Lorbeer,PiriPiri
Zubereitung:
Zwiebel,geräucherter Knoblauch,anbraten,Tomatenmark zugeben,
weiter braten,und den Reis zugeben,würzen,Salz,Pfeffer,Harissa
In einer zweiten Pfanne mundgerecht geschnittene Tomaten
und Paprika in Öl anbraten ,würzen mitSalz,Pfeffer,Prise Zucker,
Chilly,Lorbeer,etwas Wein angießen
Später beide Pfanneninhalte zusammenfügen
Avocado Salat:
Avocado stückig schneiden,Zitronensaft,Prise Zucker,Salz,Pfeffer,
PiriPiri dazugeben,vermengen noch halbierte Coctailtomaten
darauf verteilen

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Meeresfrüchte Ragout


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Meeresfrüchte Ragout,Reis:
Ragout
Zutaten:
gefrorenen Lachs auftauen
in mundgerechte Stücke schneiden
MeeresfrüchteSpargel,Kapern,Butter,Mehl
Fischfond,Weißwein,Zitronenabrieb,Salz,
Pfeffer,Lorbeer,Prise Zucker,,Worcester Sauce
Zubereitung:
Aus Butter,Mehl,Fischfond,Weißwein eine
Mehlschwitze zubereiten
würzen mit,Salz,Pfeffer,Zucker,Lorbeerblatt,
Zitronenabrieb,
Worcester Sauce
noch einen Schluck Wasser zugeben und aufkochen ,unter rühren
Spargel (aus dem Glas) in Stücke schneiden und die Kapern zugeben
Zum Schluß kurz die Lachsstücke und Meeresfrüchte zugeben
und garen
Topping:
Meeresalgen
Beilage:
RiiJiiReis

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Chinapfanne


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Chinapfanne
Zutaten:
Brokkoli,Sellerie,Weißkraut,Shimeji Pilze,Sprossen,
Rettich Kresse,Glasnudeln,Reisnudeln,Ingwer,Misopaste,
Currypaste,Ingwer Sirup,Koriandersamen,Soja Sauce,
Fischsauce,Zitronen Gras,Piri Piri,Kreuzkümmel,
Salz,Pfeffer,
Zubereitung:
Glasnudeln mit heißem Wasser überbrühen,
Reisnudeln kurz kochen,Shimeji Pilze braten,anschwitzen,
würzen, die Nudeln unterheben,Pilze und Sprossen
zum Schluß zugeben,Rettich Kresse obenauf.
Dessert:
Pflaumenkompott
vegan

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