Eierpfannkuchen mit Spinat, Pflücksalat

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Eierpfannkuchen mit Spinat
Eierpfannkuchen:
Eier-Milch-Mehl-Salz verrühren,
zu einem sehr dünnen Teig .
Babyspinat:
In einem Kochtopf zusammen fallen
lassen,abkühlen,kleinhacken,
den Spinat unter den Pfannkuchen
Teig rühren,ausbacken
Beilage:
Pflücksalat

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Überbackene Pfannkuchen und Spinat

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Überbackene Pfannkuchen und Spinat
Eierpfannkuchen:
2 Eier
Mehl
Prise Salz
1 EL Zucker
Zubereitung:
Eier verühren Mehl zugeben ,
Milch nach Bedarf zugeben
zu einem sämigen Teig verrrühren
etwas ruhen lassen
in Rapsöl ausbacken
Öl,Honig in der Pfanne erhitzen,ausbacken
Füllung:
Ricotta,Salz,Pfeffer,Muskat,Piri,Piri,
alles verrühren.
Pfannkuchen mit Ricottamasse bestreichen,rollen,
in Stücke schneiden ,etwa so hoch wie die Auflaufform,aufrecht in die Form schichten, etwas Parmesan darüber reiben ,kurz in der Röhre bei Oberhitze den Käse schmelzen
Spinat:
Spinat waschen, Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Spinat zugeben,zusammen fallen lassen, würzen mit Pfeffer und Salz,Muskat,Schuß Sahne
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