Spitzkohl mit Salzzitrone und Polenta

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Spitzkohl,Polenta (6)

Spitzkohl mit Salzzitrone und Polenta
Zutaten:
Spitzkohl, Puderzucker, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Knobi, Chillischote, Lorbeer, eine halbe Salzzitrone(kleingeschnitten)
Gemüsebrühe, Zwiebeln, Milch, Wasser, Harissa,  Thymian, Butter, Parmesan,
Spitzkohl:
Kohl säubern, in grobe Spalten schneiden, mit Puderzucker bestäuben, in Rapsöl leicht anbraten, den Kohl wenden, einige Zeit schmoren lassen, würzen mit Salz, Pfeffer, Knobi, Chillischote, Lorbeer, eine halbe Salzzitrone(kleingeschnitten) und einen Schuß der Salzzitronen Flüssigkeit dazu, eine Tasse Gemüsebrühe angießen, mit dem Deckel verschließen und ca. 10-15 Min. schmoren, abschmecken
Polenta:
Kleingehackte Zwiebeln anschwitzen ,Milch/Wasser Gemisch angießen , würzen mit Harissa, Salz, Pfeffer, Thymian, aufkochen ,Polenta dazugeben und 5 Minuten köcheln, ständig rühren, Butter unterheben und schmelzen lassen, zum Schluß geriebenen Parmesan unterrühren, nochmals aufquellen lassen.
Beilage:
kleine Mettbällchen

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Pak Choy mit Misosauce

Vegan

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Pak Choy mit Misosauce
Zutaten:
Sojasauce,Misopaste, Sesamöl, Saft der Salzzitrone, gehackte Salzzitrone. Agavendicksaft,Ingwer, gemahlen, Harissa, Knoblauchzehen, Reiswein, Wasser, Honig, Zitronensaft, Frühlingszwiebel, Pak Choy, Zitronen Abrieb, Zitronensaft, Brühe,
Miso Sauce:
4 EL Sojasauce
2 EL Misopaste
2 EL Sesamöl
2 EL Saft der Salzzitrone
1 El gehackte Salzzitrone
1 EL Agavendicksaft
1 EL Ingwer, gemahlen
1 TL Harissa
2 Knoblauchzehen
2 EL Reiswein
3 EL Wasser
2 TL Honig
1/2 Zitronensaft
Alle Zutaten verrühren
Pak Choy:
Zubereitung:
Erdnußöl erhitzen, Pak Choy zugeben etwas Salz,Pfeffer sowie Zitronenabrieb,Schuß Zitronensaft, etwas Brühe und eine Frühlingszwiebel,im Wok garen mit Deckel verschließen,
Beilage:
Reisnudeln
Reis

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Geschmorter Chicoree

Vegetarisch

 

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Schürze (2)

Geschmorter Chicoree:
Chicoree,Salz,Pfeffer,Weißwein,Salz, Zitrone,Chilli,Lorbeer,Tomaten,Sahne

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Gebackener Chicoree,Kartoffelstampf

Vegetarisch

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Gebackene Chicoree
Zutaten:
Chicoree,Kartoffel,Sahne,Milch,Parmesan,Weißwein,Salzzitrone,Mehl,Coctailtomaten, Salz,Pfeffer,Chilli,Muskat,
Petersilie
Chicoree:
Chicoree halbieren,mit Saft der Salzzitrone beträufeln,etwas ruhen lassen,mit Salz und Pfeffer bestreuen,eine Glasform fetten,Chicoree einlegen,Weißwein angießen,und eine Mischung aus Sahne,Milch,etwas Mehl und eine Handvoll Parmesan verrühren,würzen mit Pfeffer,Salz,Chilli,über die Chicoree gießen,ein paar Coctailtomaten zugeben,bei Umluft 200° backen,kurz vor Schluß geriebenen Parmesan darüberstreuen. nach ca 20-25 Minuten ist es servierbereit
Kartoffelstampf:
Salzkartoffel kochen,abgießen,stampfen,Milch angießen,mit dem Schneebesen verrühren,Flocke Butter zugeben,würzen mit Salz,Muskat und gehackte Petersilie unterheben

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Salzzitrone

Salzzitronen (1)

Nach 6 Wochen ist sie wieder einsatzbereit

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Salzzitrone

Nach sechs Wochen ist sie wieder einsatzbereit

Zucchini in Salzzitrone und roten Linsen

Vegetarisch

Zucchini in Salzzitrone und roten Linsen
Zucchini:
Zucchini grob stückeln,Zwiebel und Knobi in Öl andünsten,Zucchini zugeben und
dünste, häufig wenden,etwas Gemüsebrühe zugeben,würten mit Rosmarin,Salz,
Pfeffer,arabische Gewürzmischung,Chillischote,Sambal Oeleg,Lorbeer,wenn die
Zucchini fast gegart ist kommt 1/3 einer Salzzitrone (klein gehackt) und eine
Kelle des Saftes hinzu,zum Ausgleich etwas Agavendicksaft zugeben,und zum
Schluß kommt etwas Sahne dazu
Rote Linsen:
Einen Becher rote Linsen garen und abgießen,in eine große Schüssel geben,
darüber die gegarten Zucchini
Beilage:
Feta mit Tomate:
In eine geölte Form einen halben Feta, zerkrümeln und in der Form verteilen,
Tomaten in Scheiben schneiden und darüber verteilen, würzen mit Salz und
Pfeffer, in der Rohre bei 180° Umluft ca. 15 Minuten garen
Blattsalat

Kartoffel-Zucchini Puffer mit Merrettich Dip und Rote Bete Salat

Vegetarisch

Kartoffel-Zucchini Puffer mit Merrettich Dip und Rote Bete Salat
Puffer:
Kartoffel,Zucchini,Zwiebel,Ei,Salz,Muskat
Dip:
Quark,Joghurt,Salzzitrone/Saft,Salz,Zucker,Chilly,Merrettich,
Basilikum Blättchen
Rote Bete Salat:
Rote Bete in der Röhre In Silberfolie gegart,Balsamico Essig,
Walnußöl, Zwiebel,Rote Bete Gewürz(Rezept im Blog),
Salz,Pfeffer

Kritharaki Salat

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Kritharakisalat
Zutaten:
Kritharaki,Pimientos,Grüner Spargel,Champignon,
Bleichsellerie,Paprika,Tomaten,Oliven,Krebse,
Gewürze:
Basilikum,Saft der Salzzitrone,Olivenöl,Salz,
Pfeffer,Prise Zucker,Knobi,Chilly,Abrieb der
Zitrone
Zubereitung:
Kritharaki kochen,abkühlen lassen,Pimientos,Grüner
Spargel (in Abschnitte schneiden)Champignon (in
Scheiben schneiden)Bleichsellerie(in kleine Stücke
schneiden)braten und abkühlen lassen,Paprika in
Streifen schneiden,Coctail Tomaten halbieren Oliven,
alles vermengen, würzen,zum Schluß die Krebse
zugeben
Salat:
Zutaten:
Römersalat,Salatgurke (in Würfel) Radieschen (in
Scheiben), Tomaten (geviertelt)
Dressing:
Zitronensaft,Kräutersalz,Pfeffer,Agaven Dicksaft,Öl

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Kabeljau,Zitronen-Grünkohl, Salzkartoffel

PescetarischKabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (1)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (2)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (3)1

 

Kabeljau,Grühnkohl,Salzkartoffeln
Grünkohl:
Kohl waschen , kurz blanchieren, abgießen,in einem Topf
kleingehackte Zwiebel und Knobi anschwitzen,Grünkohl
zugeben,Brühe,Weißwein angießen,würzen Salz,Pfeffer,
Salz/Ölzitrone etwas Schale und Salz/Ölzitronensaft, zum Schluß
noch etwas Sahne angießen
Kabeljau gedämpft
Salzkartoffeln

Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (4)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (5)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (6)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (7)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (8)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (9)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (10)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (11)Kabeljau,Grünkohl,Salzkartoffel (12)

Salzzitronen

In sechs Wochen kann man sie verwenden

DSC00730Salzzitronen:
Biozitronen in der Mitte dreiviertel einschneiden,in ein Schraubglas
füllen,mit Zitronensaft aufgießen.Auf ein 500ml Glas etwa
einen Esslöffel Salz geben.,dazu Lorbeerblatt,Pfefferkörner,
Piment Beeren und Kardamon Kapseln
Das Glas verschließen,ca 6 Wochen im Kühlschrank lagern.
Verwendung:
Fisch-Geflügel-Gemüse-Soßen
kleingeschnittene Stücke sowie den Saft mitkochen oder dünsten
Je länger die Biozitrone lagert umso intensiver der Geschmack
Wichtig: Immer mit Zitronensaft auffüllen,
daß die Zitronen bedeckt sind.DSC00733DSC00735

Die Vier müssen sein
Öl/Salzzitrone,Ingwer Sirup,Salzzitrone,Salz Gemüse

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Eingelegte Zitronen

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Eingelegte Zitronen nach Haya Molcho:
5 Bio Zitronen
100 gr grobes Meersalz
50 gr Zucker
20 ml Zitronensaft frisch gepresst
40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zitronen heiß abwaschen,trocknen,in Scheiben schneiden,Kerne entfernen,mit Salz,Zucke, Zitronensaft vermischen,über den Tag immer wieder umrühren,nach 10 Stunden oder mehr,in ei Glas geben und mit Olivenöl aufgießen,nach 20 Tagen sind die Zitronen fertig. Währenddessen das Glas immer mal wieder schüttelneingelegte-zitronen-1eingelegte-zitronen-2eingelegte-zitronen-3eingelegte-zitronen-4eingelegte-zitronen-5eingelegte-zitronen-6