Navets,Kartoffelgratin, Salate

Navets,Kartoffelgratin, Salat
Zutaten:
Navets, Rapsöl, Weißwein, Salzzitrone, Chillisauce, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Sahne, Kartoffeln,Butter, Milch, Muskat, Parmesan, Bärlauch, Olivenöl, Punterella, Pflücksalat,
Navets
Zubereitung:
Navets schälen ,in Stifte schneiden, in Öl anschwitzen, Weißwein angießen,würzen mit Salzzitrone, einige Tropfen Chillisauce, Lorbeerblätter, Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, garen, zum Schluß einen Schuß Sahne angießen,
Kartoffelgratin:
festkochende Kartoffeln schälen in Scheiben schneiden, in eine gebutterte Form schichten, Gemisch aus Milch und Sahne angießen, würzen,
mit Salz, Pfeffer, Muskat, darüber geriebenen Parmesan geben, im Backofen bei 180-200° Umluft ca. 20 Minuten garen
Beilage:
gehackter Bärlauch mit Olivenöl und groben Meersalz
Punterella und Bunter Pflücksalat,Vegetarisch

Vegetarisch

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Das Gratin hat doch einige Röstaromen  !!!Navets,Kartoffelgratin,Salat (3)Navets,Kartoffelgratin,Salat (4)Navets,Kartoffelgratin,Salat (5)

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Dicke Rippe,Navets,Pellkartoffeln

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Dicke Rippe,Navets,Pellkartoffeln
Dicke Rippe:
Die Rippen entfernen,salzen,pfeffern,Knoblauch,Thymian.Sambal Oeleg.Zusammenrolllen, in der Pfanne rundherum anbraten, in die Röhre geben,grob geschnittene Zwiebel und Rosmarin zugeben, bei 200° Ober/Unterhitze garschmoren(Die Knochen für Soße mitschmoren),zwischendurch etwas Wasser angießen.Soße durchsieben,abschmecken
Navette(Kohlrübe):
Rüben schälen,stifteln,im Topf mit Rapsöl ansschmoren,dämpfen,ein Schuß Wein zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,Lorber,Sambal Oelek (wenig) Zitronenabrieb,Zitronensaft (wenig),Kurkuma, zum Schluß einen Schuß Sahne zugeben.

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Navets,Kartoffel-Petersilien Stampf,pochiertes Ei,Salat

2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (1)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (2)2.7.16 - Navets,Kartoffelstampf,ochiertes Ei (3)

Navets:
Navets schälen,stifteln,in Öl anschwitzen,
Brühe angießen,Pfeffer,Salz,Chilli,
garen, ein Schuß Sahne angießen
Kartoffel-Petersilien Stampf:
Kartoffeln,schälen,kochen,Petersilie fein
hacken,Kartoffeln stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,
Muskat,ein Stich Butter,bei Bedarf etwas
Kochwasser zugeben,feingehaackte Petersilie unterheben
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Salat:
Dressing: Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Honig,Senf,Olivenöl