Gebackener Chicoree,Kartoffelstampf

Vegetarisch

Gebackene Chicoree (1)Gebackene Chicoree (2)Gebackene Chicoree (3)

1

Gebackene Chicoree
Zutaten:
Chicoree,Kartoffel,Sahne,Milch,Parmesan,Weißwein,Salzzitrone,Mehl,Coctailtomaten, Salz,Pfeffer,Chilli,Muskat,
Petersilie
Chicoree:
Chicoree halbieren,mit Saft der Salzzitrone beträufeln,etwas ruhen lassen,mit Salz und Pfeffer bestreuen,eine Glasform fetten,Chicoree einlegen,Weißwein angießen,und eine Mischung aus Sahne,Milch,etwas Mehl und eine Handvoll Parmesan verrühren,würzen mit Pfeffer,Salz,Chilli,über die Chicoree gießen,ein paar Coctailtomaten zugeben,bei Umluft 200° backen,kurz vor Schluß geriebenen Parmesan darüberstreuen. nach ca 20-25 Minuten ist es servierbereit
Kartoffelstampf:
Salzkartoffel kochen,abgießen,stampfen,Milch angießen,mit dem Schneebesen verrühren,Flocke Butter zugeben,würzen mit Salz,Muskat und gehackte Petersilie unterheben

Gebackene Chicoree (7)Gebackene Chicoree (8)

Grüne Welle

vegetarisch
Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella

Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (1)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (2)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (3)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (4)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (5)

vegetarisch
Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella
Kartoffelstampf:
Kartoffel schälen,halbieren in Wasser kochen,abgießen,stampfen
Milch zugeben,würzen mit Salz und Muskat, durchrühren
Brennessel/Giersch Gemüse:
Brennessel un Giersch putzen und waschen (sorgfältig)blanchieren,
grob hacken,in Zwiebel,Knoblauch anschwitzen dämpfen,Brühe angießen,
weiter garen,Sahne angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Harissa,Muskat,
Zitronenabrieb und Zitronensaft.
Tomaten in Würfel schneiden,
Mozarella in Scheiben schneiden,
Alles zusammen servieren

Das passt zu unserer Koch Philosophie

Dessert: Mocca Mus

Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (6)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (7)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (8)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (9)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (10)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (11)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (12)

 

Kartoffelstampf mit Wildkräutern und Rührei

Vegetarisch

Kartoffelstampf mit Wildkräutern (1)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (2)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (3)

1

Kartoffelstampf mit Wildkräutern,Rührei
Stampf :
Salzkartoffel kochen ,stampfen, etwas Milch zugeben,
Wildkräuter (Wegerich,Löwnzahn,Schafgarbe,Brennessel)
gehackt unter den Stampf heben, würzen,Muskatnuss,Salz
Rührei :
halbierte Coctail Tomaten anbraten,Eier mit Salz,Pfeffer,
Muskat verrühren ,über sie Tomaten geben und stocken
lassen
Frisee Salat
Dessert
Speise mit Stracciatella

Kartoffelstampf mit Wildkräutern (4)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (5)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (6)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (7)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (8)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (9)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (10)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (11)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (12)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (13)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (14)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (15)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (16)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (17)Kartoffelstampf mit Wildkräutern (18)

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf

Vegetarisch

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (1)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (2)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (3)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (4)

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Fenchel Gratin mit Kartoffelstampf
Zurzeit werden sehr viele Fenchelknollen
auf dem Markt preiswert angeboten ,und zwar in
Bioqualität.
Da kann man nicht daran vorbei, da muß
man zugreifen,das heißt aber auch neue
Rezepte kreieren.
Fenchel Gratin:
Fenchelknollen,
Tomaten,
Zitrone,
Weißwein,
1 Tl Fenchelsamen,
2 halbierte Lorbeerblätter,
geriebener Käse (Bergkäse),
1/4 zerkleinerte Chillyschote,
Salz,Pfeffer,
Butterflöckchen,
Semmelbrösel
Zubereitung:
3 Fenchelknollen halbieren,4 Min. blanchieren,
Fenchelgrün zur Seite legen,abkühlen,die
Fenchelhälften in Scheiben schneiden,in
eine gebutterte Form legen,Coctailtomaten
plazieren,alle Gewürze darauf verteilen,
Schluck Wein zugeben,Zitronensaft daüber
träufeln,und Zitronenabrieb,den Käse reiben
(ca 4 El) darauf verteilen,eine zweite Schicht
Fenchelscheiben darauf geben,Salz,Pfeffer,
etwa 1/2 Tasse Sahne darauf verteilen,mit
Butterflöckchen bedecken und zum Schluß
Semmelbrösel darüberstreuen, Backröhre auf
200° O/U Hitze und ca 35 Minuten
backen
Beilage:
Kartoffelstampf

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (5).JPG

 
 


Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (10).JPG
 
 

Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (17)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (18)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (19)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (20)Fenchel Gratin und Kartoffelstampf (21)
 

Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf


Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (1)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (2)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (3)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (4)1

Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf
Chicoree:
Chicoree in der Pfanne kurz dämpfen,würzen
mit Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,
mit Schinken umwickeln,in eine Auflaufform
legen ,etwas Wein und Brühe zugeben,in der
Backröhre bei 180° garen, kurz vor Ende
mit gehobeltem Käse bestreuen und diesen
schmelzen lassen
Kartoffelstampf
Salzkartoffeln kochen,Wasser abgießen,
stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
und einer Zitronenschale,etwas Milch und
ein wenig Butter zugeben,alles gut verrühren

Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (5)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (6)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (7)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (8)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (9)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (10)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (11)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (12)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (13)Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf (14)

Pak Choy,Kartoffeltaler, Quarkspeise

Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (1)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (2)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (3)

Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (4)

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Pak Choi mit Kartoffeltaler,Quarkspeise
Pak Choy:
Pak Choy halbieren im heißen Wok in
Öl dünsten, würzen Salz,Pfeffer,Muskat,
Chillyschote,Curry,KnoblauchPrise
Zucker,Brüheund Sahne zugeben
Kartoffeltaler:
Rest vom Kartoffel/Selleriestampf, Ei,
Salz und Mehl verkneten, eine Rolle
formen,Scheiben abschneiden,etwas
platt drücken,in Butter braten
Quarkspeise:
Quark,Joghurt,Orangenmarmelade,
Schuß Zitronensaft alles miteinander
verrühren.
vegetarisch

Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (5)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (6)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (7)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (8)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (9)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (10)Pak Choy,Kartoffeltaler,Quarkspeise (11)

Kartoffel-Sellerie Stampf, Möhren Zoodles, Spiegelei,Gurkensalat

Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (2)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (3)1

Kartoffel-Sellerie Stampf,MöhrenZoodles,
Spiegelei,Gurkensalat
Kartoffel/Sellerie Stampf:
Kartoffeln und Sellerie schälen in Stücke
schneiden,kochen,würzen mit Salt,Pfeffer,
Muskat,stampfen,ein Stück Butter zugeben
und mit dem Schneebesen rühren
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und
Zucker mischenund in einem Sieb
etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Dill würzen und anmachen
Möhrenzoodles
Möhren schälen mit dem Lurchi Spaghetti
hobeln, in einer Pfanne in Butter anschwitzen,
Salz,Pfeffer,Muskat
vegetarisch

Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (13)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (14)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (15)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16a) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16a) (2)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16a) (3)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16b) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16b) (2)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (16e) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (17)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (17a) (1)Kartoffel-Sellerie SWtampf,Möhrenzoodles (17a) (2)

Wachteln,Kartoffel/Sellerie Stampf Bohnensalat,Champignon

Wachteln,Kartoffel-Sellerie Stamp,Bohnensalat,Champignon (1)Wachteln,Kartoffel-Sellerie Stamp,Bohnensalat,Champignon (2)Wachteln,Kartoffel-Sellerie Stamp,Bohnensalat,Champignon (3)Wachteln,Kartoffel-Sellerie Stamp,Bohnensalat,Champignon (4)1

Wachteln,Kartoffel-Sellerie Stampf,
Bohnensalat,Champignon
Wachteln:
Wachteln,abspülen,abtupfen,Rücken aufschneiden,
auseinander breiten,Rosmarinzweig darauf legen,würzen
mit Pfeffer,Salz,auf die Brust eine Scheibe Speck legen,
scharf anbraten,und 15Minuten in die Backröhre bei 200°
Ober/unterhitze geben.
Mit etwas Fond eine kleine Sauce ziehen,
Champignon:
Pilze putzen,in Öl anbraten,kleingehackte Zwiebel zugeben,,garen,würzen mit Salz,Pfeffer
Kartoffel/Sellerie Stampf:
Kartoffeln und Sellerie schälen in Stücke schneiden,kochen,würzen mit Salt,Pfeffer,Muskat,stampfen,
ein Stück Butter zugeben und mit dem Schneebesen rühren
Bohnensalat:
Bohnen mit Bohnenkraut und Salz bißfest kochen,abgießen,
mit Essig,Öl,Pfeffer,Salz,Zwiebel und einer Prise Zucker
würzen, abkühlen und ziehen lassen
You Tube :

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Gedämpfte Pastinaken, Kartoffelstampf,Bratpaprika, Chinakohlsalat

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gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-1gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-2gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-3gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-4gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-5gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-6gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-7gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-8gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-9gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-11gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-12gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-13gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-14gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-15gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-16gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-17gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-18gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-19gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-20gedampfte-pastinakenkartoffelstampfbratpaprika-21

Gedünstete Mairübchen,Kartoffelstampf,Thüringer Bratwurst

13.7.16 - Mairübchen,Kartoffelstampf,Bratwurst (18)13.7.16 - Mairübchen,Kartoffelstampf,Bratwurst (2)

Gedünstete Mairübchen,Kartoffelstampf,Thüringer Bratwurst :
Mairübchen:
Mairübchen mitGrün,Öl,Wein,Sahne,Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,
Zitronensaft, Zitronenabrieb
Zubereitung:
Mairübchen schälen ,in Scheiben schneiden (hobeln),das Grün waschen,kleinschneiden. Die Scheiben in Öl andünsten,mir Wein angießen,würzen mit ,Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,Kurkuma ,
Zitronensaft,Zitronenabrieb kurz bevor es serviert wird das Grün zugeben Sahne angießen servieren
Kartoffelstampf:
Salzkartoffeln,kochen abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die Kartoffeln stampfen, Olivenöl und Muskat zugeben Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben

Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat,vegetarisch

Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (1).JPGKartoffel-Selleriestampf:
Kartoffeln-Sellerie kochen-stampfen,
würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
etwas Milch unterheben
Rosenkohl:
putzen,dämpfen mit Salz,
Muskat,Stück Butter
geröstete Semmelbrösel darüber

Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (2)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (3)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (4)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (5)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (8)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (7)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (6)Rosenkohl,Kartoffel-Selleriestampf,Gurkensalat -14.12.15   (9)

Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf mit Radieschengrün , vegetarisch

Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (16)

Mangold:
Mangold grob schneiden
Zwiebel in Öl anschwitzen
Stiel dazugeben und dünsten
Später die geschnittennen Blätter dazu
würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat,
Knoblauchcreme,Salzgemüse,
garen und abschmecken

Joghurtdip:
Borretsch,Pimpinelle,Schnittlauch,
Sauerampfer,Zitronenmelisse
grob schneiden
Im Standmixer mit
Joghurt,Salz,Pfeffer,Zitronensaft,
Zitronenabrieb,Chilli,Senf
mixen

Kartoffelstampf:
Salzkartoffeln,kochen
abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Kartoffeln stampfen,
Olivenöl und Muskat zugeben
die geschnittenen Radieschenbätter unterheben
Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben

Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (1) Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (4) Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (5) Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (6) Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (2) Mangold,Kräuterdip,Kartoffelstampf -27.6.15   (3)