Spanische Kürbissuppe – Hokkaido


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Spanische Kürbissuppe (Hokkaidokürbis)
Zutaten:
1kg Kürbis 1 große Zwiebel 80gr Öl
300gr Kartoffel 3 Tomaten
1/2 Tl Kurkuma 1 Esslöffel Tomatenmark
2 Lorbeerblätter Pfeffer
1 Esslöffel gekörnte Brühe
1 Teelöffel Sambal Olek 300 ml Sahne
Zubereitung:
Kürbis halbieren,
Kerne und Fasern entfernen,
in kleine Stücke schneiden
Zwiebeln im Öl andünsten
Kürbis dazu, kurz andünsten
2 1/3 Liter Wasser aufgießen
Rohe Kartoffeln,schälen
in Scheiben dazugeben
Tomaten kleingewürfelt dazugeben
Gewürze dazu ca. 30 Min.
kochen lassen Suppe pürieren,
Sahne dazugeben,aufkochen
(Vorsicht,kocht leicht über)
Zum Servieren kann man
Baguette dazu reichen

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Kürbis Curry mit Bulgur


Kübis Curry,Bulgur (1)Kübis Curry,Bulgur (2)Kübis Curry,Bulgur (3)Kübis Curry,Bulgur (4)1

Kürbis Curry:
Zutaten:
800-1000 gr Kürbis
Rapsöl
1 Zwiebel in feine Ringe
1 Knobi Zehe in dünne Scheiben
1Tl Sirup vom eingelegten Ingwer
1 Chillischote
1El Currypulver
1Tl Kurkuma
1Tl Kreuzkümmel
400ml Kokosmilch
1 Spritzer Zitronensaft
Salz,Pfeffer,Prise Zucker
Zubereitung:
Kürbis waschen in mundgerechte Stücke schneiden,Öl erhitzen,zwiebel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten,Knoblauch und Chilli zugeben und weitere 2 Minuten garen,Kürbis zugeben ,Salz,Pfeffer und kräftig rühren,weitere 2 Minuten garen und die Kokosmilch,Kreuzkümmel,Prise Zucker zugeben ,umrühren und ca 20-25 Minuten umrühren,der Lürbis soll weich aber nicht breiig sein,einen Spritzer Zitronensaft zugeben.bei Bedarf nachwürzen
Thai Basilikum zum garnieren
Das Rezept ist nachempfunden von dem Rezept Kürbis-Kokos-Chilli von
Hugh Fearnley-Whitttingstall
Beilage:
Bulgur
Das Essen ist sehr zu empfehlen
vegan

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Ofengemüse,Kartoffeln,Tomatensalat


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Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (4)

Hokkaidi,Mini Auberginen,Tomaten,Zwiebel

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Ofengemüse:
Hokkaidospalte,Mini Auberginen,Tomaten,kleine Zwiebeln
Auberginen:
Mini Auberginen in der Pfanne ganz gebraten
Pellkartoffel:
Es gibt wieder die leckere Sorte Linda
Tomatensalat:
Rote und gelbe Tomaten
You Tube:
https://youtu.be/ku2X3EC-N64

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (5)

Mini Auberginen in der Pfanne

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (6)

Rote und gelbe Tomaten

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (7)

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (8)

Tomatensalat

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (9)

Ofengemüse auf dem Blech

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (10)

Kartoffeln,Hokkaidospalten,Auberginen,Tomatensalat (11)

Guten Appetit

Hokkaidosuppe


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Spanische Kürbissuppe (Hokkaidokürbis)nach Giller/Tiller
Zutaten:
1kg Kürbis, 1 große Zwiebel, 80gr Öl, 300gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1/2 Tl Kurkuma, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, 1 Esslöffel gekörnte Brühe, 1 Teelöffel Sambal, Olek,Piri Piri,
300 ml Sahne
Zubereitung:
Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke schneiden Zwiebeln im Öl andünsten Kürbis dazu, kurz andünsten 2 1/3 Liter Wasser aufgießen Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben dazugeben Tomaten kleingewürfelt dazugeben Gewürze dazu ca. 30 Min. kochen lassen Suppe pürieren,Sahne dazugeben,aufkochen (Vorsicht,kocht leicht über),zum servieren kann man Weißbot Croutons reichen
You Tube:
https://youtu.be/yQTdzSvxQYc

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