Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet


Petersilienwurzel Suppe,Garnelen,Petersilienöl,Hollunder Sorbet (1)

Petersilienwurzel Suppe,Garnelen,Petersilienöl,Hollunder Sorbet (19).JPGPetersilienwurzel Suppe,Garnelen,Petersilienöl,Hollunder Sorbet (3)Petersilienwurzel Suppe,Garnelen,Petersilienöl,Hollunder Sorbet (4)

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Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet :
Suppe:
Wurzeln undKartoffeln waschen ,schälen,
in Würfel schneiden
Zwiebel und Knobi fein hacken,in Öl anschwitzen,
Wurzeln und Kartoffeln zugeben
Brühe aufgießen,würzen mit Salz,Pfeffer,
Chilli,Ingwer,Lorbeerblatt,garen,pürieren,
mit Sahne verfeinern ind abschmecken
Beilagen:
Garnelen in Öl und Chilli braten
Petersilienöl:
Das Grün der Petersilienwurzel mit Olivenöl,
Salz und Knoblauchzehe pürieren
Das Öl gibt der Suppe eine besondere Note
Hollunder Sorbet:
Hollunderbeeren Saft,Zucker,Creme fraiche.
Limonensaft
In der Eismaschine ca. 30 Minuten laufen lassen

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Rote Beete Gemüse,Garnelen,Pellkartoffeln


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Rote Beete Gemüse:
Rote Beete schälen,stifteln,Topf mit Rapsöl erhitzen,rote Zwiebel anschwitzen,Rote Beete zugeben,anschschwitzen, mit Rotwein ablöschen,würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Wacholder,Stich Butter,
SchluckGemüsebrühe,kurz vor Ende einen Schluck Balsamico angießen , und die zerkleinerten Blätter der Rote Beete zugeben noch ca 10 Minuten zusammen garen,abschmecken
Beilage:
Pellkartoffeln
Garnelen (Garnelen kurz in heißem Olivenöl schwenken)
You Tube:
https://youtu.be/NjlXxQuPr80

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