Ofengemüse,Focaccia


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Ofengemüse,Focaccia
Focaccia:
Zutaten:
1 Tüte Trockenhefe,1 TL Zucker,300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin/Thymian,,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und
15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl und kleine Coctailtomaten und Oliven in die Dellen geben.Bei 200° ca. 25-30 Minuten Ober/Unterhitze
Ofengemüse:
Paprika,Fenchel,Frühlingszwiebeln,Zucchini,Tomaten,Zwiebeln,
Olivenöl,Salz,Pfeffer,Ebsschoten,Basilikum
Zubereitung:
Gemüse mundgerecht schneiden , auf ein geöltes Blech geben,Olivenöl darüber Salz,Pfeffer,
Erbschoten blanchieren,
Das Gemüse in der Backröhre bei ca.200° 20-25 Minuten garen,kurz vor Ende die Erbsschoten aufs Blech geben ,zum servieren mit Basilikum dekorieren
Joghurt Dip:
Joghurt,Zitronensaft,Ölzitrone,Salz,Basilikum,Frühlungszwiebel,
Fenchelgrün,Knoblauch,Dill
Zubereitung:
Alle Zutaten im Standmixer mixen
Asiatischer Weißkohlsalat:
500gr Weißkohl,100gr Karotten,75gr Schalotten,2ElKoriander,2ElMinze,50gr geröstete Erdnüsse,Salz,Pfeffer
Dressing:
50gr Zucker,75ml Essig,Limettensaft,2El süße Chillisoße,2El Fischsauce,1Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Zucker und Essig aufkochen,etwas abkühlen ,restliche Zutaten zugeben
Weißkohl und Karotten raspeln,mit den restlichen Zutaten vermengen, das Dressing darüber gießen,vermengen ,über Nacht ziehen lassen

Asiatischer Weißkohlsalat:ungewohnt
You Tube:
https://youtu.be/B2jEaMqXQo0

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Spargel immer wieder anders


Grüner Spargel,Weißbrot (1)Grüner Spargel,Weißbrot (2)Grüner Spargel,Weißbrot (3)Grüner Spargel,Weißbrot (4)Grüner Spargel,Weißbrot (5)1

Weißbrot:
1 Päckchen Trockenhefe
1 Tl Zucker
450 gr Wezenmehl Typ 405
2 Tl Salz
Hefe mit Zucker und etwas Wasser gehen lassen,
Mehl,Salz,Rosmarin das restliche Wasser und die
angerührte Hefe zugeben,alles verrühren,kneten
den Teig ca. 30 Min. gehen lassen,
2 Laibe formen,etwas Eigelb mit Wasser verrühren
und die Laibe bestreichen,
bei 200° ca 25-30 Min. Backen
Grüner Spargel:
Spargel waschen, die Endstücke abschneiden,
den hinteren Teil schälen, in Stücke schneiden,
in Olivenöl braten, würzen,Salz,Pfeffer,
Rosmarin
Karamelisierte Tomaten:
Rispentomaten in Olivenöl braten,Zucker zugeben ,
würzen mit Salz,Pfeffer,Rosmarin, ganz zum
Schluß Basilikumblätter zugeben
Mozerella:
Mozerella aufschneiden,Oliven,Basilikumblätter und
eingelegte Zitrone
Eingelegte Zitronen nach Haya Molcho:
5 Bio Zitronen
100 gr grobes Meersalz
50 gr Zucker
20 ml Zitronensaft frisch gepresst
40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zitronen heiß abwaschen,trocknen,
in Scheiben schneiden,Kerne entfernen,mit
Salz,Zucke, Zitronensaft vermischen,
über den Tag immer wieder umrühren,nach
10 Stunden oder mehr,in ei Glas geben und
mit Olivenöl aufgießen,nach 20 Tagen sind
die Zitronen fertig. Währenddessen das Glas
immer mal wieder schütteln
You Tube:
https://youtu.be/lVymvV32wa8

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Miesmuscheln,Focaccia


muschelnfocaccia-1muschelnfocaccia-2

Focaccia:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin/Thymian,halbierte Oliven,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und
15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen geben.Bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
Muscheln:
Muscheln gründlich waschen Lauch,Sellerie,Petersilienwurzel,Möhren,Zwiebel,Knoblauch waschen und in grobe Stücke schneiden Gemüse anschwitzen , Weißwein angießen etwas garen würzen mit Wacholderbeeren,Lorbeer,Chillischote,Piment,Pfefferkörner,Senfkörner,Rosmarin, Wasser angießen Die Muscheln zugeben und wenn die Muscheln sich öffnen sind sie gut,Dauer nur wenige Minuten

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Heute bleibt die Küche kalt,vegan


13.3.16 - Focaccia,Hummus,Salat,Obstsalat,vegan (1)13.3.16 - Focaccia,Hummus,Salat,Obstsalat,vegan (2)

Focaccia:

Zutaten:

1 Beutel Trockenhefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser,

450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin,

2 EL Olivenöl,

Zubereitung:

Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und

15 Minuten gehen lassen,

Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe sowie

das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist,und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen geben.Bei 200° Ober/Unterhitze ca 30 Minuten backen.

Hummus/Kicherbsen-Sesam Püree :

250 gr. Kichererbsen 4 Stck Knoblauchzehen(es kann auch etwas weniger sein) 150 gr. Tahin (Sesammus) 3 Stck Zitronen( Zitronensaft)- lieber etwas weniger Zitrone, Salz

Zubereitung:

Kichererbsen aus dem Glas ,abtropfen alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Pürierstab mixen mit Salz abschmecken

Beilage : Salat

Obstsalat:

Orange,Mango,Apfel,Banane,Kiwi,Pampelmuse,Walnuß,

Cashewkerne,Agavendicksaft,Zitronensaft