Pastinaken,Topinambur,Champignon


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Pastinaken,Topinambur,Champignon

Zutaten:
Pastinake,Topinambur,Champignon,Radieschen,
Petersilie,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Butterschmalz
Römersalat,Zitronensaft,Rapsöl,Kräutersalz,
Agavendicksaft
Zubereitung:
Topinambur gesäubert,in Scheiben schneiden
Pastinaken,schälen ,Scheiben schneiden,mit den
Topinamburscheiben in eine Pfanne mit
Butterschmalz geben,braten,würzen,mit Knobi,
Salz,Pfeffer, wenn das Gemüse gar ist,gehacktes
Radieschengrün zugeben,kurz durchschwenken
Champignon säubern,in Scheiben schneiden,seperat braten
Zum Schluß die gebratenen Champignon
unterhebenn
Römersalat:
Salat putzen ,schneiden,
Dressing:
Zitronensaft,Rapsöl,Kräutersalz,Pfeffer
vegetarisch
Eine hervoragende Mischung:
Topinambur,Pastinaken,Champignon

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Gefüllte Eierpfannkuchen mit Ingwersirup Möhren


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Gefüllte Eierpfannkuchen mit Ingwermöhren
Eierpfannkuchen:
Eier-Milch-Mehl-Salz verrühren,
zu einem sehr dünnen Teig .
Ausbacken
Ingwermöhren:
Mohren schälen,mit dem Sparschäler
hobeln,in einer Pfanne mit Öl
anbraten,etwas Ingwersirup und etwas
Wasser zugeben, garen , salzen
Champignon:
Pilze in Scheiben schneiden,
in einer Pfanne in Öl braten
gehackte Zwiebeln zugeben,garen,
zum Schluß salzen mit
gehackter Petersilie bestreuen
Dessert:
Pflaumenkompott

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Austernpilz Risotto,Champignon, Käse Cräcker, Salat,Quitten


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Pilz Risotto:
Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben,
etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben,
nach und nach warme Brühe
(Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben
,immer wieder rühren.
Gleichzeitig in Austernpilze
in einer Pfanne anbraten.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb,
Zitronensaft,Prise Zucker,Knoblauch,Chilli,
geriebenes frisches Gelbwurz/Kurkuma
(Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)
würzen,einen Stich Butter und Parmesan unterheben,
zum Schluß Pilze und Risotto mischen
und gehackten frischen Estragon unterheben
Gebratene Champignon
Käse Cräcker
Salat
Ofengebackene Quitten
vegetarisch

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Gemischte Nudeln mit Champignon


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Gemischte Nudeln mit Champignon :
Nudelsorten:
Bohnennudeln
Emmer Spirelli
Grüne Bandnudeln
Bandnudeln
Champignon braten
Tomatensauce.
Gehackte Zwiebeln andünsten,
Passierte Tomaten zugeben,
Schluck Wein,Salz,Pfeffer,
Thymian,Lorbeer,Paprika,
Prise Zucker,Knoblauch
alles aufkochen
Nudeln,Champignon,
Tomatensauce,alles mischen
Auf die Tellerportion geröstete
Semmelbrösel streuen
vegan

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