Chicoree mit Birne,Hirse, Bunter Salat,Erdbeeren

Vegetarisch

Angelehnt an machmalwasleckeres bei Instagram ,dort hieß es

Ofen-Zucchini mit Birne

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Chicoree mit Birne,Hirse,Bunter Salat
Hirse:
Hirse kochen ,abseihen,in einer Pfanne Butter,
Chilliöl,Salz,Pfeffer,Zucker erhitzen,Hirse
zugeben,würzen mit pürierten Tomaten,
Koriandersamen,Sambal Oelek,Zitronenabrieb.
Knobi
Chicoree
Chicoree halbieren,kurz blanchieren ca. 2 Min,
etwas abkühlen,auf ein Blech (ausgelegt mit
Backpapier)legen,würzen mit Salz und
Zitronensaft,Birnen in Scheiben schneiden,das
Gehäuse ausstechen,auf den Chicoree legen
und mit Honig beträufeln,etwas Gorgonzola
darüber bröseln, bei 200° O/U Hitze circa
20 Minuten garen und überbacken
Bunter Salat:
Römersalat,Gurke,Tomaten,Avocado,Oliven
Frühlingszwiebel,Basilikum Blätter,
Gemüse mundgerecht schneiden,
Frühlingszwiebel und Basilikum zunterheben
Dressing:
Zitronensaft,Zitronen Saft (frisch gepresst),
Kräutersalz,Pfeffer,Agaven Dicksaft,Walnusöl
Dressing über den Salat geben

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Radicchio,Birne,gebraten

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Radicchio:
Den Salat waschen,vierteln,
Strunk ausschneiden,in der Pfanne
in Öl braten ,Salz zugeben
Birnen:
In dickere Scheiben schneiden,
in der Pfanne in Öl braten

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Hirtenkäse/Bärlauchcreme mit Kartoffel,

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Hirten/Bärlauchcreme mit Kartoffel,
gebratener Radicchio
mit gebratener Birne,Feldsalat
Hirtencreme:

Hirtenkäse,Bärlauchpesto,Chillisalz,
Zitronensaft,Zitronenabrieb,Sahne
Alle Zutaten im Standmixer pürieren
Gebratener Radicchio:
Salatkopf vierteln in der Pfanne in Rapsöl Braten,
etwas Agavendicksaft beim braten darüberträufeln
Wenn man Bitter mag,ist das herrlich
Gebratene Birnenscheiben:
Birnen in dickere Scheiben schneiden,mit Rapsöl
in der Pfanne braten,etwas Agavendicksaft darüber
träufeln
Feldsalat:
Salat gründlich waschen und putzen
Dressing:
Balsamico Essig,süßer Senf,Zwiebeln,
Salz,Pfeffer,Rapsöl
vegetarisch

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Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln, Birne in Rotwein

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Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln,Birne in Rotwein
Fenchelsalat:
Fenchel,Orange,Nüsse,
Zitronensaft,Orangensaft.Orangenabrieb,
Walnußöl,Salz,Pfeffer
Fenchel hobeln,anrichten,Fenchelgrün
kleingekackt darüberstreuen
Beilage:
Kabeljau
vor dem braten etwas mehlen
Pellkartoffeln
Dessert:
Birnen in Rotwein:
Zutaten:
kräftigen Rotwein,Birnen,Zimtstange,Gewürznelken,
Muskatnuß,Ingwer,Pfefferkörner,Zucker,
Abrieb von Orange und Zitrone
Zubereitung:
Rotwein und Zimtstange,Gewürznelken,Muskat,
Ingwer,Pfefferkörner,Zucker und den Abrieb
in einen Topf geben, Birnen schälen,Stiele
nicht abmachen,in den Topf geben
Der Rotwein soll die Früchte bedecken,zum kochen
bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
lassen bis die Birnen weich sind,
die Birnen herausnehmen,
den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen bis er
sirupartig ist,die Birnen damit begießen,
kalt oder warm servieren.
Rezept aus dem Buch „Handbuch der Gewürze“
von Sallie Morris und Lesley Mackley

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Birnen,Bohnen,Speck

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Birnen,Bohnen,Speck:
4 Speckscheiben,
1 kg grüne Bohnen
Bohnenkraut
Salz.Pfeffer,
Petersilie
5 Birnen
Zubereitung:
3/4 l Wasser aufkochen die Speckscheiben
darin bei schwacher Hitze,ca.15-20 Min.
köcheln,Bohnen waschen in Stücke brechen,
und zu dem Speck geben,15 Minuten kochen,
Birnen waschen,Blütenansatz entfernen,
mit Stiel ungeschält auf die Bohnen setzen,
noch ca. 20 Min. garen bis die Birnen
weich sind,salzen,pfeffern,
und gehackte Petersilie darüberstreuen,
servieren
Beilage:
Pellkartoffeln

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Bohnengemüse,Focaccia, Birnenkompott

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Bohnengemüse,Focaccia,Birnenkompott

Bohnengemüse:
Bohnen waschen,putzen ,brechen, (brechen,so werden die Kammern nicht zerschnitten und laufen aus) Zwiebel und Speckwürfel in Öl anschwitzen, kleine Tomaten zugeben,würzen mit Chilli,dämpfen, die geschnittenen Bohnen zugeben, etws Flüssigkeit zugeben, würzen mit Bohnenkraut,Salz,Pfeffer, mit Deckel verschließen ,fertig garen
Foccacia:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,1EL gehackten Rosmarin/Thymian,,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser verrühren und
15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben welchen gut mit Olivenöl eingestrichen ist(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen geben.Bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30
Minuten backen.
You Tube:

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