Austernpilze,Nudeln,Sauce


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Austernpilze,Nudeln,Sauce
Shitakesauce:
Zutaten:
getrocknete Shitake,Butter,Zwiebel,Fond,Salz,
Pfeffer,Mehl,Sahne
Zubereitung:
getrocknete Shitake in warmen Wasser einweichen,
kleinschneiden,in Butter anschwitzen,
feingeschnittene Zwiebel zufügen,Einweichwasser
durchsieben und Fond langsam zugeben,etwas
reduzieren und nochmals Pilzwasser und Fond
zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,mit 1Teel Mehl
binden,zum Schluß einen Schuß Sahne zugeben
mit feingehackter Petersilie bestreuen
Austernpilze,Champignon:
Austernpilze etwas fein rupfen,Champignon
schneiden,in Butter anbraten,feingehackte Zwiebel
zufügen,zum Schluß würzen mit Salz,Pfeffer,mit
fein gehackter Frühlingszwiebel bestreuen
Nudeln
vegetarisch

Austernpilze,Nudeln,Sauce (5)

AusternpilzeAusternpilze,Nudeln,Sauce (6)

ShitakeAusternpilze,Nudeln,Sauce (7)Austernpilze,Nudeln,Sauce (8)Austernpilze,Nudeln,Sauce (9)Austernpilze,Nudeln,Sauce (10)Austernpilze,Nudeln,Sauce (11)Austernpilze,Nudeln,Sauce (12)

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SüßkartoffelPommes,Zucchini, Kaiserschoten,Austernpilze, Guacamole,Tomatenpesto, Obstsalat


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Süßkartoffel Pommes,Zucchini,Kaiserschoten,
Austernpilze,Guacamole,Tomatenpesto
Süßkartoffel Pommes:
Die Süßkartoffel schälen,Pommes schneiden ,
auf ein geöltes Blech verteilen,Öl darüber
geben und salzen,Die Röhre auf 200° erhitzen
und die Pommes ca 20 Minuten garen
Guacamole:
Zutaten:
2 reife Avocado,Knoblauch ,Salz,1 Tomate
Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein
entfernen, mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen
mit dem Chilli,Knoblauch,Zitronensaft und Abrieb
gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken

die Tomate fein würfeln und darüber geben
die Tomate fein würfeln und darüber geben

Austernpilze:
Pilze in der Pfanne braten
Zucchini+Kaiserschoten:
Kaiserschoten blanchieren und mit den
Zucchinischeiben in der Pfanne braten,Salz
und Peffer würzen
Tomatenpesto:
getrocknete Tomaten weichkochen,abtrocknen,
Im Mixer fein pürieren, etwas Öl und Balsamico
zugeben
Obstsalat:
Apfel,Birne,Kaki,BananeNektarine
Zubereitung:
Das Obst schälen und in kleine Würfel schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln und Agaven Dicksaft
süßen

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Austernpilz Risotto,Champignon, Käse Cräcker, Salat,Quitten


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Pilz Risotto:
Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben,
etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben,
nach und nach warme Brühe
(Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben
,immer wieder rühren.
Gleichzeitig in Austernpilze
in einer Pfanne anbraten.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb,
Zitronensaft,Prise Zucker,Knoblauch,Chilli,
geriebenes frisches Gelbwurz/Kurkuma
(Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)
würzen,einen Stich Butter und Parmesan unterheben,
zum Schluß Pilze und Risotto mischen
und gehackten frischen Estragon unterheben
Gebratene Champignon
Käse Cräcker
Salat
Ofengebackene Quitten
vegetarisch

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