Corallini mit grünem Spargel

vegetarisch

Corallini mit grünem Spargel (1)Corallini mit grünem Spargel (2)Corallini mit grünem Spargel (3)Corallini mit grünem Spargel (4)Corallini mit grünem Spargel (5)

Wald a

Corallini mit grünem Spargel
Gemüsebrühe kochen
Grüner Spargel:
an den Enden großzügig abschneiden, stückeln,
in Pfannein Olivenöl braten,würzen,Salz,Pfeffer
Prise Zucker
Corallini:
Zwiebel anschwitzen, Corallini zugeben. etwas anrösten
mit Wein ablöschen, und wie beim Risotto verfahren,
den Spargel zum Schluß unter die Corallini heben.
Grüner Spargel:
Spargel die Enden großzügig abschneiden ,
in der Pfanne braten

Corallini mit grünem Spargel (6)Corallini mit grünem Spargel (7)Corallini mit grünem Spargel (8)Corallini mit grünem Spargel (9)Corallini mit grünem Spargel (10)Corallini mit grünem Spargel (11)Corallini mit grünem Spargel (12)Corallini mit grünem Spargel (13)Corallini mit grünem Spargel (14)Corallini mit grünem Spargel (15)Corallini mit grünem Spargel (16)Corallini mit grünem Spargel (17)Corallini mit grünem Spargel (18)Corallini mit grünem Spargel (19)Corallini mit grünem Spargel (20)Corallini mit grünem Spargel (21)

Spargel,Wildkräuter Pesto,Pellkartoffeln, Gurkensalat,Erdbeeren

Vegetarisch Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (1)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (2)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (3)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (4)

Wald a

Spargel,Pesto,Kartoffeln,Gurkensalat,Erdbeeren
Wildkräuterpesto:
Brennessel,Taubnessel,Löwenzahn,Wegerich,Knoblauch Rauke,
waschen,trocknen,grob hacken,Salz.Olivenöl,Mandeln,Parmesan,
Chilli,alle Zutaten im Mixer pürieren
Spargel:
Schälen,in wenig Wasser mit Salz,Zucker,Butter,al dente garen
Beilagen:
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen
und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,
Zitrone,Dill würzen und anmachen
Pellkartoffeln
Dessert:
Erdbeeren

Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (5)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (6)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (7)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (8)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (9)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (10)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (11)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (12)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (13)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (14)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (15)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (16)Spargel,Pesto,KartoffelnGurkensalat,Erdbeeren (17)

Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein, Baba Ganoush,Salat,Erdbeeren

VegetarischKräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (1)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (2)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (3)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (4)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (5)

Wald a.JPG

vegetarisch
Kräutersaitlinge:
Pilze putzen,in nicht zu dünne Scheiben schneiden,in einer
heißen Pfanne mit neutralem Öl braten würzen mit
Salz und Pfeffer
Kartoffelküchlein:
Kartoffel kochen ,leicht abkühlen,pellen und durch eine
Kartoffelpresse drücken,2Eier zugeben,würzen mit Salz,
Pfeffer,Muskat und geriebener Parmesan alles gut
vermengen,in Muffin Formen füllen noch etwas
Parmesan darüber streuen,im Backofen bei ca 180″
cirka 20 Minuten Backen
Baba Ganoush:
Auberginen rundherum einstechen,im Backofen Umluft
180° ca. 20-25 Minuten garen,Das Fleisch mit einem
Löffel auskratzen,würzen mitSalz,Pfeffer,Knobi,
Olivenöl,Chilly und Tahin dazugeben und alles gut
vermengen

Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (6)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (7)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (8)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (9)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (10)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (11)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (12)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (13)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (14)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (15)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (16)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (17)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (18)Kräutersaitlinge,Kartoffelküchlein,Baba Ganoush (19)

Grüne Welle

vegetarisch
Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella

Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (1)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (2)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (3)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (4)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (5)

vegetarisch
Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella
Kartoffelstampf:
Kartoffel schälen,halbieren in Wasser kochen,abgießen,stampfen
Milch zugeben,würzen mit Salz und Muskat, durchrühren
Brennessel/Giersch Gemüse:
Brennessel un Giersch putzen und waschen (sorgfältig)blanchieren,
grob hacken,in Zwiebel,Knoblauch anschwitzen dämpfen,Brühe angießen,
weiter garen,Sahne angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Harissa,Muskat,
Zitronenabrieb und Zitronensaft.
Tomaten in Würfel schneiden,
Mozarella in Scheiben schneiden,
Alles zusammen servieren

Das passt zu unserer Koch Philosophie

Dessert: Mocca Mus

Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (6)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (7)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (8)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (9)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (10)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (11)Brennessel-Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Dessert (12)

 

Superfood 2.0

Grüne Soße aus Wildkräutern

Grüne Soße mit Wildkräutern (1)Grüne Soße mit Wildkräutern (2)Grüne Soße mit Wildkräutern (3)Grüne Soße mit Wildkräutern (4)Grüne Soße mit Wildkräutern (5)

Wald a.JPG

Grüne Soße von Wildkräutern und Kartoffeln
Grüne Soße:
Giersch,Löwenzahn,Brennessel,Taubnessel,
Knoblauch Rauke,Quark,Joghurt,Salz,Pfeffer,
Prise Zucker,Senf,Zitronen Abrieb/Saft,Eier
Zubereitung,
Die Kräuter gründlich waschen,grob hacken,in den
Standmixer Quark und Joghurt geben immer etwas
von den Kräutern dazu und purieren, bis alle Kräuter
fein püriert sind,würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,
Senf,Zitronen Abrieb und Saft, die wachsweich
gekochten Eier würfeln und unterheben.
Beilage:
Pellkartoffeln,hart gekochte Eier
Dessert:
Obstsalat aus Mango,Apfel,Banane,Kiwi,Apfelsine,
Zitronen Saft und Abrieb,Agaven Dicksaft

Grüne Soße mit Wildkräutern (6)Grüne Soße mit Wildkräutern (7)Grüne Soße mit Wildkräutern (8)Grüne Soße mit Wildkräutern (9)Grüne Soße mit Wildkräutern (10)Grüne Soße mit Wildkräutern (11)Grüne Soße mit Wildkräutern (12)Grüne Soße mit Wildkräutern (13)Grüne Soße mit Wildkräutern (14)Grüne Soße mit Wildkräutern (15)Grüne Soße mit Wildkräutern (16)Grüne Soße mit Wildkräutern (17)Grüne Soße mit Wildkräutern (18)

Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln

Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (2)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (3)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (4)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (5)

Wald a.JPG

Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln
Spargel:
In der Pfanne in Olivenöl braten,würzen mit Salz,
Pfeffer,Prise Zucker
Tomaten:
in der Pfanne in Olivenöl braten,würzen mit
Salz,Pfeffer
Beilage :
Nudeln
Alle Zutaten in einer großen flachen Schüssel vermengen,
und mit Parmesan Spänen und Basilikum dekorieren

Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (6)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (7)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (8)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (9)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (10)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (11)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (12)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (13)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (14)Mini Spargel,Coctail Tomaten,Nudeln (15)

Gnocchi mit Gorgonzolasauce und Zucchini Zoodles

Vegetarisch

Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (1)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (11).JPGGnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (2)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (3)

Wald a.JPG

Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (4)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (5)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (6)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (7)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (8)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (9)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (10)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (11)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (12)Gnocchi mit Gorgonzola Sauce und Zucchini Zoodles (13)

Brennesselsuppe mit Ei

Brennesselsuppe mit Ei (1)Brennesselsuppe mit Ei (2)Brennesselsuppe mit Ei (3)

1.JPG

Brennesselsuppe mit Ei
Brennessel (aus dem Wald) gründlich waschen,
blanchieren,hacken,im Topf Zwiebel und Knobi
anschwitzen,Brennessel zugeben,und etwas dämpfen,
Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat
Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten,garen und
mit dem Zuberstab pürieren,abschmecken,etwas
Sahne zugeben und servieren
Topping:
Tomaten würfeln und in der Pfanne in Öl braten
weichgekochte Eier halbieren zugeben

Brennesselsuppe mit Ei (4)Brennesselsuppe mit Ei (5)Brennesselsuppe mit Ei (6)Brennesselsuppe mit Ei (7)Brennesselsuppe mit Ei (8)Brennesselsuppe mit Ei (9)Brennesselsuppe mit Ei (10)Brennesselsuppe mit Ei (11)

Kichererbsen Pfannkuchen mit Ingwer Möhren

Das Mittagessen vom 3. Mai

kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-1kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-2kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-3kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-4

1.JPG

Kichererbsen Pfannkuchen und Ingwer/Möhren
Pfannkuchen:
Kichererbsenmehl,Ei,Salz,Milch,Koriander,
Kreuzkümmel,Zitronen Abrieb,Kurkuma,
Spinat
Herstellung:
Dünnen Teig zusammen rühren,etwas ruhen lassen
gefrorenen Spoinat,etwas vorgaren,abkühlen,klein
hacken,unter den Teig mengen,ausbacken
Ingwer Möhren:
Möhren mit dem Sparschälen fein schälen,in Öl
anschwitzen,Ingwer Sirup und etwas Wasser zugeben,
würzen mit Salz,Pfeffer,Zitronenabrieb,kandiertem
Ingwer,Koriandersamen,garen
Ein orientalisches Mahl

kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-6kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-7kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-8kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-9kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-10 (1)kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-10kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-11 (1)kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-11kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-12 (1)kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-12kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-13kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-14kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-15kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-16kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-17kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-18kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-19kichererbsenmehl-pfannkucheningwer-mc3b6hren-20

Spargel aus Kutzleben und Pellkartoffeln

Spargel Kutzleben (1)Spargel Kutzleben (2)Spargel Kutzleben (3)Spargel Kutzleben (4)

Spargel aus Kutzleben und Kartoffeln
Spargel:
Kochen in Spargelbrühe (gekocht aus Schalen und Abschnitten),
das Wasser würzen mit Salz,Zucker,Butter
Beilagen:
Pellkartoffeln
geschmolzene Butter

Spargel Kutzleben (5)Spargel Kutzleben (6)Spargel Kutzleben (7)Spargel Kutzleben (8)Spargel Kutzleben (9)Spargel Kutzleben (10)Spargel Kutzleben (11)Spargel Kutzleben (12)Spargel Kutzleben (13)