Grillhähnchen mit Brokkoli und Bratkartoffeln

Ein schneller Imbiß

Kartoffelpuffer und Apfelmus

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Kartoffelpuffer und Apfelmus

Goldbraun, knusprig und lecker
Apfelmus von diesem Herbst

Alles verputzt, lecker war es.

Porree mit getrockneten Tomaten und Ofenkartoffeln

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Porree mit getrockneten Tomaten und Ofenkartoffeln
Den Porree säubern und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. In einen breiten, flachen Topf etwas Olivenöl geben und eventuell etwas Wasser,
(minimal), darauf die zerkleinerten getrockneten Tomaten legen und den Porree darüber sortieren.
Salz und Pfeffer darauf streuen , ebenfalls Knoblauch (reichlich)und etwas Zitronenschale. Den Topf schließen, kurz aufkochen
danach bei kleiner Hitze etwa 30 Min. garen.
Zum Abschluss haben wir noch Tomatenpesto darüber geträufelt(Rest vom Vortag).Hat man dieses nicht, werden gehackte getrocknete Tomaten über den Porree verteilt und mit gedünstet.
Dazu gab es Ofenkartoffeln mit Joghurtdip,
angemacht mit Zitrone, Kräutersalz, Agavendicksaft, Kräutern und Pfeffer.

Tassenei und Fenchel-Orangensalat

Tassenei und Fenchel-Orangensalat
Salat:
Fenchel fein hobeln, mit Orangen vermengen, Dressing: Zitrone, Agaven Dicksaft, Salz, Avocadoöl, Prise Chili
Tassenei:
Eier mi Sahne verrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, in Förmchen gießen, bei 180° O/U Hitze in der Backröhre garen

Thailändisches Süppchen

Thailändisches Süppchen
Eine kräftige Brühe mit Gemüse sowie Knochen kochen. Etwas
Gemüse(was man vorrätig hat) fein schneiden und in etwas Brühe dünsten. Weiterhin mit Brühe
und Kokosmilch angießen und gut würzen mit:Salz, Ingwer Pfeffer,Zhug oder Chili, etwas Zitronenschale, Salzzitrone, etwas Zucker und Sojasoße.
Am Ende kommen einige Nudeln bzw. Glasnudeln dazu.

Pasta, Pesto Rosso und Hackfleisch Bällchen

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Pasta, Pesto Rosso und Hackfleisch Bällchen
Zubereitung:
Nudeln herstellen, Hackfleisch mit Linsen zu Bällchen formen, Snackpaprika braten, dazu ein Pesto Rosso (Getrocknete Tomaten in Wasser-Balsamico weich kochen, abgießen und abkühlen, grob zerhacken und zu einem Brei(Pesto) verarbeiten: mit gerösteten Nüssen, Parmesan, Knoblauch, Sambal Oelek und Olivenöl ( das Pesto soll  kräftig (Umami) sein), schmeckt vorzüglich zur Pasta .  Unter die Nudeln noch ein paar Linsen vom Vortag heben. Die Bällchen bestehen ebenso aus der Füllung  vom Vortag   somit sind alle Reste verwendet.

Nachtisch: Obstsalat

Ravioli mit Tomatensoße

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Ravioli mit Tomatensoße
Zubereitung:
Die Füllung der großen Raviolis besteht aus Bio Hackfleisch (halb/halb)
Berglinsen,(zuvor gekocht), gehackten Spinat(ebenso zuvor gegart).
Außerdem etwas Feta, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze wie
Salz, Pfeffer, Chili, Thymian,Koriandersamen gem., Piment und gehackte Petersilie. Alles gut mischen und eine Probe braten.
Dann die Raviolis gut füllen und je nach Stärke des Teiges etwa
10 Min. oder mehr in Salzwasser garen.
Den Nudelteig,sowie die Tomatensoße haben wir schon oft im Blog beschrieben.

Bouillon Kartoffeln und Salat

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Bouillon Kartoffeln
Zutaten:
Brühe,  Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, , Blattsalat, Spiegelei
Zubereitung:
Kartoffeln  schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben, die Brühe muss  die Kartoffeln leicht bedecken, zudecken und bei kleiner Hitze garen, die Kartoffeln sollen die Brühe fast aufsaugen, Zwiebelringe braten, Petersilie hacken , beim anrichten  Zwiebeln  und Petersilie über die Bouillonkartoffeln streuen.
Beilage:
Salat und Spiegelei

 

Ofengemüse Hähnchenbeine und Petersiliensoße

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Ofengemüse Hähnchenbeine und Petersiliensoße
Fenchel, Paprika, Zuccini, Tomaten mit Öl und Gewürzen versehen und im Ofen garen. Nebenher einige Hähnchenbeine in der Pfanne braten.
Eine Mehlschwitze zubereiten, mit krätiger Brühe angießen,
außerdem würzen mit Muskat. Auch eventuell etwas Sahne dazu geben.
Ordentlich viel gehackte Petersilie unterrühren.
Dazu gab es noch etwas Cous Cous, das blitzschnell zubereitet war.

 

Appetit Auf etwas Süßes

Es gibt Haferflocken in Milch mit Heidelbeeren aus den Thüringer Wäldern.

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Spinat Zucchini Auflauf

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Spinat Zucchini Auflauf
Zuerst ein paar Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden,die kurz blanchiert werden,auch die Zucchini werden in Scheiben geschnitten.Den Spinat waschen und kurz mit Zwiebel und Knoblauch,Salz/Pfeffer und Muskat dünsten, dann etwas klein hacken.
Alles wird in eine gebutterte Form geschichtet:
Kartoffeln, Zucchini, Spinat, worauf ein etwas zerkrümelter Feta kommt.
In dieser Reienfolge, soweit der Vorrat reicht. Zwischendrin kann man
immer etws würzen. Darüber wird ein zerquirltes Ei plus Sahne
gegossen, Käse gerieben ein paar Butterflöckchen gegeben.
Nun wird es in der Röhre bei160° Umluft etwa 50 Min. gegart.

Schälrippchen in Bier mit Semmelknödel

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Schälrippchen in Bier mit Semmelknödel
Rippchen:
Die Rippchen mit Gewürzen und Dunkelbier im Römertopf schmoren
Semmelknödel:
4 Brötchen in Würfel schneiden, Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben, gehackte Zwiebeln mit Petersilie in Butter anschwitzen und dazu tun, 150 ml lauwarme Milch darüber gießen, alles 15 Minuten stehen lassen, 2 Eier unterheben, gut durchkneten und Klöße formen, in kochendes Wasser heben und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten garen lassen.

 

Schnelles Pastagericht

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Schnelles Pastagericht
Der Hunger war groß, jedoch die Zeit knapp, sie reichte für ein schnelles Gericht mit Spaghetti. Etwa 200gr.frischen Spinat
waschen und mit Zwiebel, Knoblauch ,Sahne und Gewürzen (Pfeffer, Salz, Muskat, ein wenig Chili) dünsten.
Die gekochten Spaghetti darunter heben und ebenfalls eine kleine Menge
Bärlauchpesto aus dem TK vom Frühjahr. Gut gemischt wird noch etwas Lachsforelle darüber gezupft, was nicht nur dem Geschmack ,
sondern auch dem Auge dient.

Dazu gab es einen bunten Salat

 

Kartoffel – Quark- Nudeln

Vegetarisch

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Kartoffel – Quark- Nudeln
Man braucht 2/3 Kartoffeln und 1/3 Magerquark.
Pellkartoffeln kochen und durch eine Presse drücken.
Etwas abkühlen, dann mit Mehl, einem Ei, Quark, Salz und Muskat mischen. Nudeln, groß oder klein formen und knusprig braun in
Butterschmalz braten.
Dazu gab es bei uns einen frischen Feldsalat und zum Nachtisch
so eine Quarknudel mit leckerem Klarapfelkompott, eingeweckt im Frühsommer. Das war unser Essen am Freitag den 13.

Die Letzten mit Klarapfelkompott

Chicorée mit Tomaten-Thunfisch-Soße

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Chicorée mit Tomaten-Thunfisch-Soße
1 mittelgroße Zwiebel
etwas ÖL
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer ,Zhug
1 Dose Thunfisch
3 TL Zitronensaft
4 (ca. 500 g) Chicorée
Parmesan

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Öl anschwitzen. Tomaten dazu geben und 5-8 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zhug abschmecken.
Thunfisch abtropfen lassen, mit der Gabel zerzupfen und zur Soße geben.
Chicorée waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Strunk evtl. keilförmig herausschneiden. In einer Form mit Zitrone, etwas Wein sowie etwas Würze und Parmesan im Ofen bei200° O/U Hitze, 20 Min. schmoren.
Die Thunfisch /Tomatensauce mit dem Chicorée anrichten.

 

Frankfurter Grüne Sauce

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Frankfurter Grüne Sauce
Zutaten :
Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer Schnittlauch,  Gewürzgurke, Zwiebel, Zucker, Öl,  , Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft/ Schale Joghurt, /Quark
Zubereitung :
Eier, Kräuter (Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer , oder was man bekommt), Zwiebel klein hacken, dazu einen Tl.Senf,  Salz, Pfeffer, Prise Zucker und ein Schuss Öl, Zitronensaft und Schale, sowie Joghurt und  Quark  in den Standmixer füllen und  pürieren, gehackte gekochte Eier unterheben, ebenfalls den Schnittlauch und eine Gewürzgurke.

Kartoffel-Zitronensuppe mit Nordseekrabben und Apfel Crumble

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Kartoffel-Zitronensuppe mit Nordseekrabben und Apfel Crumble
Zubereitung:
Kartoffel schälen und würfen, Suppengemüse zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Gemüse und die Kartoffeln dazu geben, alles etwas dünste, eigene Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Zhug, getrockneter Limone, ein wenig Zitronenschale, wenn alles gar ist zerrühen mit dem Pürrierstab,Salzzitrone (Saft und Frucht) sowie frische Zitrone (Abrie und Saft) dazu geben, am Ende einen guten Schuß Sahne angießen.
den Teller anrichten, mit Petersilie und Nordseekrabben.
Apfel Crumble
Äpfel schälen und klein würfeln, braunen Zucker, Zitrone und Zimt daran geben, gut mischen, den Teig anfertigen aus weicher Butter, Zucker, Prise Salz, Mehl, Prise Backpulver und Zimt zu Crumble verarbeiten, die Äpfel in eine Form geben die Crumble darüber streuen, in der Röhre bei 160° Umluft etwa 20 Minuten backen, lauwarm servieren

Nachtisch : Apfel Crumble

Kräutersoße und Salate

Kräutersoße und Salate

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Kräutersoße und Salate

Kräutersoße und Salate

Frische Gemüsebrühe für die Kräutersoße

Kräutersoße

Salate

Putenspieß mit fruchtigem Reis

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Putenspieß mit fruchtigem Reis
Pute würfeln und über Nacht in einer Marinade aus Chili, Pfeffer, Soyasoße, Pr. Zucker Paprikapulver und Sesamöl ziehen lassen.
Nächsten Tag etwas salzen, aufspießen und kurz von allen
Seiten braten. Dazu gab es Reis mit Granatapfelkernen .