Reisnudeln mit Hähnchen und Gemüse

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Reisnudeln mit Hähnchen und Gemüse
Das Hähnchenbein vom Vortag wurde mit anderen Lebensmitteln zu einer wohlschmeckenden asiatischen Mahlzeit. Dazu gehörten Reisnudeln Spinat,
Kaiserschoten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Knobi, Erdnüsse, Ingwer, Zucchinizoodles,
dazu ebenso verschiedene asiatische Gewürze und Soßen.
Spinat und ebenso Kaiserschoten blanchieren. Spinat grob zerhacken. Reisnudeln
nach Anweisung garen. Alle anderen Zutaten zerkleinern. Erdnüsse rösten.
Frühlingszwiebeln, Knobi, Ingwer, Sojasauce, Austernsauce, Chilisauce, Fischsauce, Zhug, Sesamöl (geröstet),sowie die Erdnüsse zusammenrühren.
Nun das Fleisch in Erdnussöl  anbraten, die Mischung mit den Gewürzen und Öl und alle anderen Zutaten nach und nach
dazu geben. Am Ende die Zucchinizoodles, die vorher kurz durch die Pfanne mit
heißem Öl gezogen wurden.

Rote Bete und Zucchinispaghetti

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Rote Bete und Zucchinispaghetti
Rote Bete in Folie einpacken und 1 1/2 Std.in der Röhre bei 180° Umluft garen.
Schälen und in Würfel schneiden. Kurz in Öl , Rotwein, Balsamico, Salz, Pfeffer,
Piment, Lorbeer und Chili nachdünsten.
Zucchini in Zoodles herstellen und sehr kurz (Sekunden) in der Pfanne mit Olivenöl wenden.
Würzen mit Salz und Pfeffer.
Alles zusammen anrichten und obenauf ein paar geröstete Walnüsse ,Feigen und Mozzarella legen, es war köstlich!