Eierspeise nach balinesischer Art

5. Juli 20245. Oktober 2024 / Schnippelboy / 6 Kommentare

Eiergericht nach balinesische Art
Bumbu Bali telor
Zubereitung:
Eier kochen, schälen, teilen, und die Sauce zubereiten. 1 feingeh .Zwiebel,1-2 Knoblauchzehen, ein oder mehrere Tl Sambal Oelek, 1 Tl gehackter Ingwer (bei uns eingelegter Ingwer) einige Minuten in Öl dünsten, dann 1 El Tomatenpüree, 1 El. Sojasauce, 1 Tl. Zucker, 1 Essl. Essig , 1 Stück gehacktes Zitronengras (oder Zitronenabrieb), 1 Tasse Wasser und Salz. alles köcheln bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, (wir nahmen die doppelte Menge), danach über die gekochten Eier gießen, Im Originalrezept ist noch Laos, Krabbenpaste (Trassi) und indones. Lorbeerblatt im Spiel was wir leider nicht hatten.
Asiatischer Gurkensalat:
Gurke schälen, längs hobeln mit Salz und Zucker eine Weile stehen lassen, ausdrücken, dann Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und ein paar Chiliflocken untermischen. Am Ende noch etwas geröstetes Sesamöl und Sesamsamen dazu geben . Dazu gab es Reis .

Quelle: Rund um die Reistafel

Kaltes Wetter , heiße Suppe

10. Januar 20245. Oktober 2024 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Gemüsesuppe

Heute gab es bei uns eine heiße Gemüsesuppe mit Kichererbsen.
Gemüse wie : Spitzkohl, Bleichsellerie, Karotten, Frühlingszwiebeln
und Hokaido waren im Spiel. Alles wurde zerkleinert, angeschwitzt
und mit Rindfleischbrühe abgelöscht. Gut gewürzt mit Salz/Pfeffer,
Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Miso, Sojasoße, Chilisoße und Lorbeer. Alles garen und nebenher einen Sugo aus geschälten
Tomaten, Tomatenmark, etwas pürierter Tomate, Salz, Pfeffer,
Zucker, Chili und etwas Flüssigkeit zubereiten.Eine kleine Dose
Kichererbsen kommen nun hinein. Alles leicht verköcheln, abschmecken und beides zusammenfügen. Petersilie darüber streuen
und genießen.

Hühnersuppe asiatisch

5. Dezember 20235. Oktober 2024 / Schnippelboy / 5 Kommentare

Hühnersuppe asiatisch
Zutaten:
Gemüse, Suppenhuhn, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Salzzitrone ,Saft und Frucht , Creme fraiche
Mienudeln.
Zubereitung:
Gemüse in Würfel schneiden,Salzzitrone fein
hacken,Gemüse und Zwiebel anschwitzen,garen,
Salzzitrone und Saft zugeben,Brühe angießen,etwas köcheln und weitere Brühe dazu geben,alle Zutaten sind im Topf .Jetzt asiatische
Nudeln seperat kochen und zur Suppe geben sowie auch das Fleisch.
würzen mit Curry, Kurkuma, Zhug, S/Pf.. Creme fraiche unterrühren