Chinakohlröllchen gefüllt und Kartoffeltaler

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Chinakohlröllchen gefüllt und Kartoffeltaler
Den Chinakohl entblättern und kurz blanchieren, damit die Blätter geschmeidig werden. Den Strunk etwas herausschneiden und die Füllung einrollen. Die Füllung besteht aus : Ein wenig Gehacktem,
Champignons, Zwiebeln, Eigelb, Knoblauch, Semmelmehl, S/Pf.
Zhug. Die Pilze fein hacken, alle Zutaten gut mischen.
Die Röllchen in Öl anbraten, dann in der Röhre weiter schmoren.Nach 10- 15 Min. etwas Flüssigkeit dazu geben und
fertig garen. Soße abschmecken und eventuell etwas binden.
Für die Taler, Kartoffeln kochen, durch die Presse drücken, abkühlen. Die Kartoffelmasse mit Ei, Mehl, Salz Muskat mischen
und in Butterschmalz gold-gelb braten.

Apfelklöße

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Apfelklöße
Heute gab es in Butter geschmorte Äpfel in Kartoffelteig. Dafür werden Äpfel geschält, klein geschnitten und kurz in Butter geschmort. Der Kloß wird damit, sowie mit einem Würfelzucker
gefüllt und in leicht gesalzenem Wasser 15 Min. gegart. Danach in geröstetem Semmelmehl gewälzt. Warm kommen sie an den Tisch.
Dazu gab es braune Butter und ein  Apfelweißweinsößchen  aus Wein. etwas  Apfelsaft, Zitrone mit Abrieb,
Zucker, etwas kalter Butter und am Ende(vom Herd nehmen)
2 verrührte Eigelb, die darunter gequirlt werden.

Weinsoße

Spargel mit Kräuterei, Butterbröseln und knusprigen Ofenkartoffeln

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Spargel mit Kräuterei, Butterbröseln und knusprigen
Ofenkartoffeln
Spargel wie gehabt kochen. Eier kochen und klein hacken
und mit ebenso klein gehackten Kräutern nach Wahl
mischen.Semmelmehl mit Butter( nicht zu knapp)
goldbraun rösten und auf einem Teller anrichten oder
getrennt servieren. Die knusprig-braunen Ofenkartoffeln,
die mit groben Salz,sowie Chili/Olivenöl gewürzt waren
wurden dazu gereicht. Es war super !