Sonntagessen wie bei Oma

Sonntagessen wie bei Oma (1)Sonntagessen wie bei Oma (2)

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Sonntagessen wie bei Oma

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Sonntagessen wie bei Oma (6).JPG

 

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Seelachs im Gemüsebett mit Kokos-Curry Sauce

Pescetarisch

Seelachs im Gemüsebett und Reis
Curry Kokos Sauce
Curry,Kokosmilch,Mehl,Wasser,Cidre,Chillischote,
Lorbeer,Salz,Pfeffer,Agavendicksaft,Zitronensaft,
Zitronenabrieb,Ingwer
Zubereitung:
Kokosmilch und Wasser erhitzen,Mehl in Cidre
verrühren,in die Kokosmilch einrühren, würzen,
köcheln,etwas einreduzieren und reichlich Curry
unterrühren
Gemüsebett:
Kohlrabi,Pastinake,Tomate,Möhre,Zucchini,
Frühlingszwiebel,Snackpaprika, Ingwer
Zubereitung:
Gemüse würfeln,auf ein geöltes Blech legen ,
würzen mit Pfeffer,Salz,Thymianin,in der
Röhre bei 180° Umluft ca 15 Minuten garen,
den Seelachs auf das Gemüse legen, etwas
Olivenöl auf den Fisch träufeln und ca 12 Min.
fertig garen
Beilage: Reis

 

 

Ricotta-Spinat-Klöße mit Tomatensauce

vegetarisch

Ricotta-Spinat-Klöße
Zutaten:
200 gr TKSpinat,250 gr Ricotta,1 Ei,1Tl Fenchelsamen
(zerstoßen),Salz,Pfeffer,50 gr Parmesan,1 Tl Thymian,
1 El Mehl,1 Knobizehe  (durchgedrückt)
Zubereitung:
TKSpinat auftauen ,gar köcheln,abgießen,ausdrücken
und klein hacken,Ricotta mit Ei,Parmesan,,Salz,Pfeffer,
Knobi und dem zerstoßenen Fenchel vermengen,den
Spinat und einen Löffel Mehl mit Thymian unter
die Masse heben,Klöße formen ,in Mehl wenden in das
kochende Wasser geben und wenn die Klöße aufsteigen
sind sie gar

Blumenkohl,Sauce,Kartoffeln

Vegetarisch

Überbackener Blumenkohl, Sauce, Pellkartoffeln:
Blumenkohl waschen,Röschen teilen,in Salzwasser ca.5 Minuten
blanchieren, Auflaufform buttern,die Röschen verteilen, würzen mit
Salz Pfeffer,Muskat, 2 Eier,Sahne,etwas Milch,Salz,Muskat über den
Blumenkohl gießen,Butterflöckchen verteilen,Käse und
Semmelbrösel darüber reiben,im vorgeheitzten Ofen bei
180° Umluft ca.20 Minuten backen
Sauce:
Blätter des Blumenkohl blanchieren, kleinschneiden,in einer heißen
Pfanne dünsten,würzen mit Salz,Pfeffer,PiriPiri,Muskat,Rosmarin,
etwas Sahne und Wasser angießen, pürieren,kleingewürfelte Tomate
darüber streuen
Beilage:
Pellkartoffeln

Röstkartoffel,Dillsauce,pochierte Eier

Vegetarisch

Röstkartoffeln,Dillsoße,pochierte Eier (1)Röstkartoffeln,Dillsoße,pochierte Eier (2)Röstkartoffeln,Dillsoße,pochierte Eier (3)Röstkartoffeln,Dillsoße,pochierte Eier (4)Röstkartoffeln,Dillsoße,pochierte Eier (5)

1.JPGRöstkartoffeln,Dillsauce,pochierte Eier
Dillsauce:
Oliveböl,Butterschmalz erhitzen,etwas Mehl einrühren
Brühe angießen und aufkochen,würzen Salz,Pfeffer,
Prise Zucker,Zitronenabrieb,zum Schluß feingehackzen
Dill zugeben und gut unterrühren
Pochierte Eier :
Wasser kochen,Schuß Essig zugeben,
mit einem Kochlöffelstiel das Wasser
zum rotieren bringen,
Ei in eine Suppenkelle aufschlagen,
in das rotierende Wasser gleiten lassen,
3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Beilage:
Röstkartoffeln
Dessert:
Quark/Joghurt Speise mit Heidelbeeren

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