Orecchiette mit Gemüse und Keimlingen
Rucola Pesto zubereiten. Rucola, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zhug, Parmesan und geschälte Mandeln, fein zerkleinern und kalt stellen. Champignon, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Enoki in Öl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili, nebenher die Pasta kochen und die Keimlinge heiß überbrühen, dann alles mischen, in eine Schale geben und Rucolapesto darüber verteilen.
Kartoffel-Zwiebel-Gratin
Diese deftige Variante eines Kartoffelgratin kann als Hauptgericht mit einem frischen Salat und einem Spiegelei serviert werden.
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden oder hobeln. Eine feuerfeste Form ausfetten, die Kartoffel und Zwiebelscheiben abwechselnd einschichten und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Den Gemüsefond darüber gießen und das Gratin bei 200° O/U Hitze 40 Minuten backen.
Sahne mit geriebenem Käse mischen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Butterflöckchen darauf verteilen und weitere 15 Min. goldgelb überbacken. Mit Petersilie bestreuen, Gurken-Tomatensalat und ein Spiegelei dazu geben und servieren
