Risotto von Graupen und Rote Bete

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Risotto von Graupen und Rote Bete
Wir kochen ein Risotto wie üblich, nehmen jedoch anstelle des Reis  Graupen und die Brühe ist ein Rindfleischbrühe und wird mit Rote Bete Saft gefärbt. Zitronenabrieb kam hinein und am Ende kalte Butter und geriebener Parmesan darunter . Als Garnitur kamen geröstete Walnüsse darauf.
Es gab einen Rote Bete Salat und einen gemischten Salat dazu.
Nachtisch : Obstsalat

Pastinaken-Kartoffel Püree,Salate und Spiegelei 

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Pastinaken-Kartoffel Püree,Salate und Spiegelei 
Pastinaken und eine große Kartoffel würfeln und getrennt garen, sowie mit Milch St. Butter, Salz und Muskat zu einem feinen Püree verarbeiten. Am Ende beides zusammenfügen. Dazu gab es einen Salat aus : Tomate, Gurke, Paprika, sowie Kräutern Zwiebel, Zitrone, Gewürze und Olivenöl und einen  Radieschensalat. Ein paar Spiegeleier machten die Mahlzeit komplett.

 

Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten

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Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten
Rösti:
Kürbis entkernen und grob raspeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Raz el Hanout. Ein bis zwei Eier darunter geben und in Öl oder Butterschmalz braten.
Baba Ganoush:
Eine Aubergine mit der Gabel einstechen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben und in Silberfolie einpacken, bei 200″ O/U Hitze mindestens eine halbe Stunde garen. Das Fleisch aus der Schale heben, abkühlen und im Mixer mit
Zitronensaft,Tahini, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie mixen. Danach im Kühlschrank abkühlen und ein paar Oliven beim servieren darauf geben.
Dazu gab es gemischten Gurken-Tomatensalat und einen Radieschensalat