Gedämpfter Kohlrabi, medit. Kartoffelstampf und Ruccolapesto

Gedämpfter Kohlrabi, medit. Kartoffelstampf und Ruccolapesto,  Vegan
Zutaten :
Kohlrabi, Kartoffeln, Ruccola, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Knobi, Parmesan, Olivenöl, Chilli, Mandeln, Muskat, Petersilie, Dill, Thymian, Oregano,
Zubereitung :
Kohlrabi in Scheiben schneiden, in Öl und ein wenig Flüssigkeit dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, und Muskat,
Kartoffelstampf:
Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und ein wenig Kochwasser zurück behalten, die Kartoffeln stampfen und Olivenöl und Kräuter (Petersilie, Dill, Thymian und Oregano) unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen,
Ruccolapesto :
Aus Ruccola, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Knobi, Parmesan, Olivenöl, etwas Chilli und geschälten Mandeln im Blender herstellen

Kaiserschoten und Reis, Apfel

Kaiserschoten und Reis, Apfel
Reis:
Rote Bete Saft aufkochen,würzen mit Salz,Pfeffer,Arabische Gewürzmischung,Zitronen Abrieb,Koriandersamen,den Reis darin kochen
Rucola Pesto:
Bio Rucola gründlich waschen, etwas klein schneiden,geschälte Mandeln,Salz,Parmesan,Öl,Knobi,alle Zutaten im Zerkleinerer fein pürieren
Schoten:
Die Schoten 2 Minuten blanchieren ,sofort in Eiswasser legen,abtupfen, in der Pfanne in Butter kurz schwenken,würzen mit Salz und Pfeffer
Nachtisch: Apfel