Gefüllter Spitzpaprika mit Schmortomaten und Basilikumpesto
Zubereitung:
Gemischtes Biogehacktes mit Gewürzen : Zwiebeln, Knoblaucheinem Ei und ein wenig eingeweichtem Brötchen vermengen. In die Paprika füllen und im Ofen 30-35 Min. garen. Eventuell etwas Flüssigkeit angießen, nebenher die Tomaten schmoren und den Reis kochen.
Zuvor aus frischem roten Basilikum ein Pesto zubereiten (kalt stellen).
Die Zutaten dafür sind Basilikum, Olivenöl, Parmesan, geschälte Mandeln, Chili und Salz.
Gurkengemüse mit gebratenem Feta
Die Gurken schälen, entkernen und stückeln.
Anschwitzen in Öl mit und mit etwas Weißwein
ablöschen. Salzen, pfeffern und weiter garen.Noch ein wenig Salzzitrone (Frucht und Saft) daran geben,
weiterhin eine Prise Zucker, Lorbeer und eine Messerspitze
Chili. Am Ende kommt reichlich Creme Fraiche
und Kräuter wie dem Grünen von der Frühlingszwiebel
und ein Strauß gehackter Dill daran.
Der Feta wird geteilt, paniert und langsam in Öl knusprig gebraten. Reis war unsere Beilage.
Gemüsereis mit Feta
Reis kochen, nebenher Gemüse putzen und zerkleinern.
Gemüse wie:Karotte, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln
und Tomate. Alles dünsten und gut würzen. Kaiserschoten 1Min. blanchieren.
und kalt abschrecken. Zwischendurch im Backofen Pimientos
schmoren, zuvor mit etwas Öl besprühen.
Den gekochten Reis in etwas Öl einige Min.
braten und mit dem fertigem, gedünstetem und gewürztem
Gemüse, sowie den Kaiserschoten mischen. Feta obenauf
zupfen. Dazu kommen noch die Pimientos aus dem Ofen
sie sind natürlich auch gepfeffert und gesalzen.
