Zucchinisuppe und Bärlauch Muffins
Zubereitung:
Zucchini und Kartoffeln ( nur wenig Kartoffeln dazu ) grob zerkleinern, Beides anschmoren und mit Brühe angießen, Kräftig würzen, mit Salz, Pfeffer, Zhug, Knoblauch, Lorbeer und garen. Wenn beides weich ist mit dem Rührstab fein pürieren, nun noch Salzzitrone (Frucht und Saft), Prise Zucker daran geben, abschmecken sowie einen Schuss Sahne daran geben.
Muffins
140gr Mehl, 1/2 Backpulver, 40gr Butter, 1 Ei , 125gr Joghurt, 2-3 große Esslöffel Bärlauchpaste.
Alles gut zu einem Teig vermengen etwas ruhen lassen, in Muffinförmchen geben, mit Parmesan bestreuen, und bei 190° O/U Hitze ca. 30Min. backen