Puffer von rotem Spitzkohl und Kartoffeln, dazu ein Joghurtdip
Zubereitung:
Was aussieht wie ein Rotkohl ist ein roter Spitzkohl. Die Puffer machen wir aus 1/2 Spitzkohl und 1/2 Kartoffeln, mit 1-2 Eier, einer Zwiebel etwas Mehl, Salz, Pfeffer sowie Muskat. Alles raspeln mit den Zutaten mischen und kleine Puffer in Butterschmalz (oder Öl) braten. Dazu gibt es einen Joghurt Dip, angerührt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb., eventuel ein paar Kräuter.
Kartoffelpuffer und Apfelkompott
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen, reiben,
Salz, Ei, Mehl verrühren, Puffer in Butterschmalz ausbraten
Dazu gab es Apfekkompott von den frisch gepflückten Äpfeln.
Noch etwas Pflaumenkompott
Kartoffelpuffer mit Rote Betesalat und Kardamom Kulfi
Zutaten:
1 Liter Vollmilch, 6 grüne Kardamomkapseln, 100gr Zucker, 15 Mandeln (geschält) gehackt, Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Rote Bete, Balsamicoessig, Öl,
Zubereitung:
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,
Salz, Ei, Mehl verrühren Puffer in Butterschmalz ausbraten
Eigentlich sollte es dazu geräucherte Forelle geben, aber leider hatte sie ihr Alter schon überschritten😉
Rote Bete kochen, schälen in Scheiben schneiden, Zwiebel kleingehackt, Salz, Pfeffer, Rote Betegewürz, Balsamicoessig, Öl dazu geben, gut verrühren.
Kulfi mit Kardamom
Ein indisches Eis
Milch und Kardamom zum kochen bringen, um ein Drittel einkochen lassen, die Milch in ein Gefäß geben, den Kardamom entfernen, Zucker und gemahlene Mandeln dazu geben, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, abkühlen, die Mischung in einen Behälter geben und zugedeckt tief kühlen bis sie beinahe fest geworden ist, alle 30 Min umrühren, die nahezu feste Eiscreme in Becher füllen, im Tiefkühlfach aufbewahren, 10 Minuten vor dem servieren heraus nehmen.
Kulfi aus dem Handbuch der Gewürze – Sallie >Morris, Lesley Mackley
Kulfi
