Pastinakenpüree mit Pak Choy und Gremolata

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Pastinakenpüree mit Pak Choy und Gremolata
Das Pastinakenpüree mit ein -zwei Kartoffeln, Butter, Milch, Muskat und Salz herstellen. Pak Choy zerkleinern, in Öl dünsten, etwas Sahne angießen und würzen mit Salz, Pfeffer, Sojasoße etwas Schärfe (Chili oderÄhnlichem).
Gremolata aus Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Salz zubereiten und später über das fertige Essen träufeln.

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Pastinaken-Kartoffel Püree,Salate und Spiegelei 

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Pastinaken-Kartoffel Püree,Salate und Spiegelei 
Pastinaken und eine große Kartoffel würfeln und getrennt garen, sowie mit Milch St. Butter, Salz und Muskat zu einem feinen Püree verarbeiten. Am Ende beides zusammenfügen. Dazu gab es einen Salat aus : Tomate, Gurke, Paprika, sowie Kräutern Zwiebel, Zitrone, Gewürze und Olivenöl und einen  Radieschensalat. Ein paar Spiegeleier machten die Mahlzeit komplett.

 

Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata

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Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata :
Ein feines Püree aus Pastinaken zubereiten und mit etwas Milch, Sahne, Butter und
Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat anreichern.
Ein scharfes Ragout aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln ,Knoblauch und Lorbeer in Olivenöl dünsten.
Dazu noch eine leckere Soße mit Rucola kochen.
Rucola grob hacken, in Butter anschwitzen, etwas Brühe und Rahm angießen, würzen mit Salz, Pfeffer und garen. Mit dem Pürierstab fein zerrühren. Alles schön anrichten und den Burrata in der Mitte platzieren.

Nachtisch: Kirschkompott