Klöße, Meerrettichsoße und ein Salat
Gekocht wurde zuerst am Vortag eine kräftige Fleischknochenbrühe
mit Gemüse. Eine Mehlschwitze wurde gemacht und mit Brühe
angegossen,gut abgeschmeckt , kurz vor der Mahlzeit reichlich geriebenen Meerrettich hineingetan und mit dem Rührstab fein gerührt.
Dazu gab es Klöße aus einer Kloßmasse und einen gemischten
Salat. Ein paar gekochte Eier ergänzten die Mahlzeit, zu der normalerweise ein Stück Rindfleisch dazu gehört.
Gulasch, Klöße, Rosenkohl und Gurkensalat
Gulasch gemischt, Rindergulasch in Butterschmalz scharf anbraten, etwas Brühe und Rotwein angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Paprikaschote, Tomatenmark, Chili und Lorbeer, Zwiebel (soviel wie Gulaschmenge)grob schneiden und zugeben, Deckel schließen und im Rohr etwa 2 1/2 Stunden schmoren, eventuell etwas Brühe zwischendurch angießen,
Schweinegulasch ebenso anbraten, angießen und würzen, und zum Rindergulasch geben der schon 1 Std, im Rohr schmorte, zusammen fertig schmoren.
Klöße, Rosenkohl und Gurkensalat dazu reichen
Pute, Klöße, Geschmorter Spitzkohl, Gremolata
Zutaten:
Putenschenkel, Klöße, Spitzkohl, Suppengrün, Gemüsebrühe, Zitrone, Majoran, Thymian, Rosmarin, Weißwein, Stärke, Öl, Salz, Pfeffer, Zhug, Petersilie, Knobi, Hollunderspeise, Schlagsahne,
Zubereitung:
Bio Putenschenkel würzen und anbraten, im Ofen schmoren, Suppengrün ebenso anbraten und über das Fleisch geben, Brühe angießen, einige Zitronenscheiben dazu legen, würzen mit Rosmarin und Thymian, bis zum Garpunkt schmoren, am Ende zur Sauce etwas Wein angießen und Stärke anrühren und dazu geben, die Sauce dann durch sieben,
Spitzkohl klein schneiden und in Öl schmoren, etwas Brühe angießen und würzen mit Salz, Pfeffer, Zhug, Zitronensaft, und Majoran
Gremolata:
Einen großen Bund glatte Petersilie waschen und fein hacken, von einer Bio Zitrone den Abrieb dazu geben, sowie zwei gehackte Knobi und eine Prise Salz, alles gut vermengen,
Die Gremolata gibt dem Essen eine andere Note, macht es interessanter
Hollunderspeise mit Schlagsahne
