Die letzte Kürbissuppe und Focaccia

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Kürbissuppe und Focaccia
Kürbissuppe
Zutaten:
Kürbis/Hokkaido, 1 große Zwiebel,
Öl, 2gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1 Tl Kurkuma,
1 El Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer, Gemüsebrühe, 1 Tl Zhug, Sahne
Zubereitung:

                              Noch einmal Kürbis, dann wenden wir uns dem Frühling zu

Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen,
in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten,
Kürbis dazu, kurz andünsten,2 1/3 Liter Wasser aufgießen,
Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben schneiden
Tomaten kleingewürfelt dazugeben,Gewürze dazu
ca. 30 Min. kochen lassen Suppe pürieren, abschmecken
Focaccia
450 gr. W.Mehl, 1P Hefe, 1Tl Zucker, 2Tl Salz,  Rosmarin, 2Eßl.Oliv.Öl, Rosmarin
300 ml lauw. Wasser
Alles gut verkneten und 30 Min.gehen lassen.ausrollen, nochmals gehen lassen,
mit grobem Salz, Rosmarin und Olivenöl versehen.
Backen bei 180°O/U Hitze etwa 25-30 Min..

 

 

 

Kräftiger Kürbis-Champignon Kuchen

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Kräftiger Kürbis-Champignon Kuchen
Einen Hefeteig von einem halben Pfund Mehl anfertigen, nach dem er aufgegangen ist, auf  ein  Backblech  rollen und mit zerdrücktem Feta-,Creme Fraiche,- Sahnemischung, die gewürzt war mit Salz, Pfeffer, Zhug und Zitronenabrieb, bestrichen wird. Darüber kommt eine etwas vorgedünstete zerkleinerte Champignonschicht etwas Petersilie und etwas gewürfelter Schinkenspeck kamen dazu.Die nächste Schicht waren etwas vorgegarte Kürbisspalten, noch etwas Salz darüber streuen und in den Ofen schieben, bei 220° O/U Hitze etwa 15 Min backen, danach kommen noch einige Tupfer Creme Fraiche darüber (gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Chili.

Optisch inspiriert von Camiacucina.

 

Halloween

Vegetarisch

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Kürbissuppe
Zutaten:
1kg Kürbis/Hokkaido, 1 große Zwiebel,
Öl, 1 große Kartoffel, 3 Tomaten, 1 gehäuften Tl Kurkuma,
1 Esslöffel Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer/ Salz , Gemüsebrühe und etwas Sahne

Zubereitung Kürbis halbieren, Kerne und Fasern  entfernen,
in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten,
Kürbis dazu, kurz andünsten,mehr wie 2 LiterBrühe aufgießen,
rohe Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden,
Tomaten kleingewürfelt dazugeben,Gewürze dazu geben
ca. 30 Min. kochen lassen. Suppe pürieren, abschmecken und ein wenig Sahne darunter rühren.