Hokkaido

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Halloween

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Vegetarisch

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Kürbissuppe
Zutaten:
1kg Kürbis/Hokkaido, 1 große Zwiebel,
Öl, 1 große Kartoffel, 3 Tomaten, 1 gehäuften Tl Kurkuma,
1 Esslöffel Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer/ Salz , Gemüsebrühe und etwas Sahne

Zubereitung Kürbis halbieren, Kerne und Fasern  entfernen,
in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten,
Kürbis dazu, kurz andünsten,mehr wie 2 LiterBrühe aufgießen,
rohe Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden,
Tomaten kleingewürfelt dazugeben,Gewürze dazu geben
ca. 30 Min. kochen lassen. Suppe pürieren, abschmecken und ein wenig Sahne darunter rühren.

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Kürbismuffin

/ Schnippelboy / 3 Kommentare
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Kürbismuffin
Zutaten
Ergibt 24 Muffin
400 gHokkaido – Kürbis, 225 g Zucker 1 Pck.Vanillezucker, 300 g Weizenmehl , 1 Pck. Backpulver, 1 TL Natron, 4 TL Zimt, 2 Msp. Nelke, 2 Msp. Muskat, 80 g gehackte Haselnüsse, 100 gemahlene Mandeln, 1 Bio – Orange (für Saft und Schale), 200 ml Speiseöl (z. B. Rapsöl , 4 Eier, 1 TL Puderzucker,

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten mit den Gewürzen vermischen, die Hälfte der Kürbisraspeln hinzugeben und alles gut umrühren. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Das Öl mit Eiern und Orangensaft mischen und hinzufügen, den restlichen Kürbis und Orangen-Abrieb hinzufügen und alles gut miteinander mischen. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen.
Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen ca.40 Minuten backen.
Wir haben die Hälfte an Zutaten genommen, es ergab 10
große Muffins.

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Kartoffelplätzchen, Ofengemüse und Miesmuscheln

/ Schnippelboy / 9 Kommentare
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Kartoffelplätzchen, Ofengemüse mit Muscheln
Vom Kartoffelteig vom Vortag kleine Plätze formen und braten, dazu gibt es Gemüse (Zucchini, Kürbisstreifen und Paprika) aus dem Ofen und gebratene Muscheln