Ricotta Souffle

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Ricotta Souffle
Zutaten :
Ricotta, Creme double, Forelle, Basilikum, Minze, Petersilie, Oliven, Butter, Parmesan, Eier, Backpulver, Salz, Pfeffer, Mascarpone, Quark, Zitronenabrieb, Birkenzucker, Heidelbeeren, Sahne,
Zubereitung :
Kräuter waschen, Oliven kleinhacken, Auflaufform einfetten, etwas geriebenen Parmesan einstreuen, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, die Kräuter mit dem Ricotta und den Eigelben dem Creme double und Backpulver zu einer feinen Masse pürieren, den restlichen Parmesan unter ziehen, zum Schluß noch den Eischnee unter heben, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen, die gehackten Oliven darüber streuen, Backröhre auf 220° O/U Hitze vorheizen, das Souffle ca. 25 Minuten backen, Beilage : geräucherte Forelle
Nachtisch:
Mascarpone Speise :
Mascarpone mit etwas Quark, Birkenzucker verrühren und Heidelbeer Kompott und Sahne dazu reichen

Nachtisch

Heidelbeeren

Weißkohleintopf mit Mettbällchen

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Weißkohleintopf mit Mettbällchen
Zutaten:
Weißkohl, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Italienischer Schinken, Mett, Petersilie, Zwiebeln, Knobi, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, Sambal Oelek, Apfel, Birne, Banane, Clementinen, Orangen, Granatapfelkerne, Heidelbeeren, Kaki, Zitronensaft, Agaven Dicksaft
Zubereitung:
Weißkohl zerkleinern, ebenso die Kartoffeln die ma grob würfelt, Zwiebel und Knobi zerkleinern und im Dampftopf in Öl anschwitzen, das Kraut und die Kartoffeln dazugeben, die beiden Zutaten auch etwas anschwitzen , nach einiger Zeit eine kräftige Gemüsebrühe (selbst hergestellt) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat und Sambal Oelek, Den Topf verschließen, nach dem kochen noch etwa 10-12 Minuten garen, Nebenher noch ein paar Mettbällchen braten und auch ein paar Scheiben italienischen Schinken , beidees kommen zur Suppe (Eintopf) dazu und noch mit glatter Petersilie bestreuen.
Nachtisch:
Obstsalat bestehend aus Apfel, Birne, Banane, Clementinen, Orangen, Granatapfelkerne, Heidelbeeren, Kaki, Zitronensaft, Agaven Dicksaft