Zwiebelkuchen 2024

Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit

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Thüringer Zwiebelkuchen
Zutaten:
ca. 500 gr Mehl ,1 Teel Salz, ca 2 Teel. Kümmel,1 Würfel Hefe, Stich Butter
1 Teelöffel Zucker, 1/4 Liter lauwarme Milch, 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 4 Eier, 3/4 Tasse Sauerrahm
Zubereitung:
Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in einer Mehlvertiefung das Hefestück ansetzen. Zudecken und gehen lassen. Die Butter und das Salz am Mehlrand plazieren
Wenn sich das Hefestück auf ca. das Doppelte ausgedehnt hat, alles zu einem Teig verkneten. Den Teig nochmals zugedeckt gehen lassen
Die Zwiebeln mit dem Kümmel und etwas Salz mit reichlich Öl in einer Pfanne glasig werden lassenDie Eier mit dem Sauerrahm und Salz anrühren. Den Teig ausrollen und aufs Backblech legen (mit einer Gabel einstechen)Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen Die Ei/Sauerrahmmasse darüber gießen. Den Kuchen nochmals gehen lassen. Bei 180-200° ca. 30-40 Min auf der Mittelschiene ausbacken

 

Gemüse-Kokosmilchsuppe und Foccacia

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Gemüse-Kokosmilchsuppe und Foccacia
Zuerst ein Foccacia backen (300gr Mehl, 2 Teelöffel Trockenhefe, eine gute Prise Salz, Pfeffer, Rosmarin 1Tl. Zucker, 250ml lauwarmes Wasser, 1 El Olivenöl, alles gut miteinander vermischen und kneten. 20 Min. gehen lassen auf ein Blech legen einige Dellen in den Teig drücken ,mit Olivenöl besprenkeln, grobes Salz darauf streuen und Oliven darauf verteilen .Backen bei 190° Umluft, ca. 20 Minuten
Suppe:
Möhren, Kohlrabi, Spitzkohl, Paprika, Zwiebel und Knoblauch, alles in Öl anschwitzen, mit Brühe angießen und garen, würzen nach Geschmack, scharf und salzig und im Turbomixer fein pürieren, zurück im Topf mit Kokosmilch mischen , nochmal aufkochen und gut abschmecken

 

Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen
Zwischendurch gab es mal einen Pflaumenkuchen, von unseren selbstgepflückten Pflaumen, auf einem Hefeteig mit  Zucker/Zimt bestreut. Immer wieder köstlich !!