Grüner Spargel, Tomaten und Burrata

Grüner Spargel, Tomaten und Burrata
Zutaten :
Grüner Spargel, Öl, Tomaten, Parmesan, Basilikum, Burrata, Joghurt, Bärlauchpesto, Zitronensaft/Abrieb, Zucker, Chilli, Pellkartoffeln, Salz
Zubereitung :
Spargel putzen, in eine Form legen, mit Öl besprühen und salzen. in der Röhre bei 180°-200° ca. 10 Minuten garen, kleine Tomaten (auch geölt und gewürzt) dazu legen und 5-8 Min. weiter garen, Parmesan darüber reiben, zum Schluß Basilikumblättchen und den Burrata darauf legen.
Dazu gibt es einen Dip aus griechischem Joghurt mit Bärlauchpesto, etwas Zitronensaft und Abrieb, Salz und eine Prise Zucker sowie etwas Chilli.
Beilage :
Pellkartoffeln

Grüner Spargel, Lachs und Nudeln aus Bärlauch Pfannkuchen

Grüner Spargel, Lachs und Nudeln aus Bärlauch Pfannkuchen
Zutaten :
Lachs, Grüner Spargel, Öl, Meersalz, Salz, Pfeffer, Parmesan, Basilikum, Eier, Mehl, Milch, Bärlauchpaste, Bärlauch,
Zubereitung :
Lachs in der Pfanne auf der Haut braten, gewürzt mit Salz, Pfeffer, zum Ende hin wenden und noch kurz weiterbraten,
Grüner Spargel, putzen und mit Öl besprühen, in eine Auflaufpfanne legen mit grobem Meersalz bestreuen, nach der Hälfte der Garzeit Parmesan darüber reiben, bei 180° 15-20 Minuten garen, vor dem servieren Basilikum darauf legen,
Eierpfannkuchen mit Bärlauch :Den üblichen Teig zubereiten (Eier, Mehl, Milch, Salz), zusätzlich einige Löffel Bärlauchpaste hinzu fügen, sie besteht aus frischem Bärlauch (zerkleinerten) Öl und Salz, gut verrühren, Pfannkuchen braten und daraus Nudeln schneiden, sie sind nicht nur herrlich grün, sie schmecken auch sehr schmackhaft