Rosenkohl-Kartoffelauflauf
Kartoffel schälen und grob stückelnRosenkohl putzen, beides getrennt blanchieren (al dente). Speckwürfel und gehackte Zwiebeln braten und alles in eine gebutterte Auflaufform schichten, dazwischen und obenauf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, einen Eier-Sahne-Milchguß zubereiten, ebenfals würzen, groben Käse darunter reiben und über den Rosenkohk-kartoffel Auflauf gießen, am Ende noch etwas Käse darüber reiben.
Im Backofen bei 200°Umluft ca. 35-45 Minuten garen.
Omelett mit Pilzen und Gurkensalat
6 Eier, (davon 2Eiweiß entnehmen und steif schlagen) gut verühren,
einen Eßl.Stärke, Pr. Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskat hineinrühren. Die Champignons mit Frühlingszwiebeln, Salz,
Pfeffer braten.
Die Eier auf einer Seite in Butter braten, wenn es hell braun
wird, abdecken.Ist die obere Seite gestockt ist das Omelet
fertig gebraten. Es wird gefüllt (mit den vorbereiteten Pilzen)
und umgeschlagen.
Dazu gab es noch einen leckeren Gurkensalat mit frischem Dill.
Chicoree-Grapefruit Salat und Apfelkuchen
Zutaten:
Teig:
4 Eier, 250gr. Zucker, 250gr Pflanzenöl, 270gr. Mehl, 2Tl. Backpulver, 1 Vanillezucker, Zucker zum Bestreuen
Apfelfüllung:
1 kg Äpfel geschält und entkernt, in dünne Scheiben geschnitten, 4 Esslöffel Zucker, 1 Tl. Zimt, abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone.
Zubereitung:
Die Zutaten des Teiges zusammenrühren, die Hälfte des Teiges in eine Form füllen, die Äpfel (ein Teil der Äpfel zurück behalten) mit Zucker, Zimt und Zitrone vermischen, auf den Teig geben, Restteig darüber geben, die restlichen Apfelspalten schön auf dem Teig verteilen. Zucker darüber streuen und bei 180° O/Unterhitze 1-1 1/4 Stunde backen
Aus einem jüdischen Kochbuch
