Bulgur-Hackklöße, Spitzkohlsalat, Tzatziki

Wiederholung

Bulgur-Hackklöße, Spitzkohlsalat, Tzatziki
Zutaten:
Hackfleisch, Bulgur, Spitzkohl, Quark, Joghurt, Zwiebel,Tomatenmark, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Cumin, Zimt, Paprikapulver, türkische Gewürzmischung, Chilli und Majoran, Zucker, ,Chilli,Majoran,Kümmel,weißer Essig,Zwiebel,Olivenöl, Zitronenabrieb und Saft, Chilli , Dill, Salz, Mehl, Hefe, Äpfel,
Zubereitung:
Hackfleisch (Rind oder Gemischtes) orientalish würzen und ein Drittel der Menge mit gekochtem Bulgur (abgekühlt) anreichern, hinzugefügt haben wir Zwiebel, Tomatenmark,1 Ei, den Bulgur, Knoblauch, Petersilie und gewürzt mit Salz, Pfeffer, Cumin, Zimt, Paprikapulver, einer türkischen Gewürzmischung, etwas Chilli und Majoran, etwas von der Masse in einer Pfanne braten und kosten, ovale kleine Klöße formen und im Dämpfkörbchen etwa zu Hälfte garen, und dann in ddie Pfanne geben und in scharfem Olivenöl braten.
Dazu gab es Salat vom Spitzkohl und Tzatziki.
Spitzkohlsalat:
Spitzkohl in feine Streifen schneiden,Salz und Prise Zucker zugeben und gut stampfen, etwas stehen lassen das gebildete Wasser abgießen, anmachen ,mit
Pfeffer,Chilli,Majoran,Kümmel,weißer Essig,Zwiebel,Olivenöl. vermengen und ziehen lassen
Tzatziki :
Gurke schälen,entkernen, raspeln, Salz und etwas Zucker zugeben, stehen lassen, ausdrücken und das Wasser abgießen,anmachen mit Quark und Joghurt, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Chilli und viel Dill, alles gut mischen und kühl stellen.
Beilage:
Selbst gebackenes Baguettes
Nachtisch:
Apfel Crumble

Nachtisch

Ravioli mit Muscheln, Garnelen in Dillsoße

Diese Woche ist eine Fisch oder Meerestier Woche

Ravioli mit Muscheln, Garnelen in Dillsoße
Zutaten:
Ravioli, Ricotta, Bärlauchpesto, Miesmuscheln, Weißwein, Suppengemüse, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment, Lorbeerblätter, Mehl, Butter, Gemüsebrühe, Muschelsud, Dill, Salbeibutter,
Zubereitung:
Ravioli mit Ricotta-Bärlauchfüllung:
Miesmuscheln in Wein mit Gemüse garen, das kleingeschnittene Gemüse vorgaren, Weißwein und Gewürze zugeben, würzen mit Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter, die Muscheln kommen dazu und brauchen nur etwa 5 Minuten bis sie geöffnet und fertig sind, Muschelfleich aus der Schale nehmen,
Dillsoße:
Eine Mehlschwitze mit gehäuftem Eßlöffel Mehl zubereiten, ablöschen mit Gemüsebrühe und etwas Sud von den Muscheln, kräftig würzen und reichlich gehackten Dill hinzu geben, dazu die ausgepulten Muscheln und die Garnelen geben
Ein absolutes Festessen.