Geburtstags Menue die Köchin wird 82 Jahre
Türkisch – Orientalisch
Tabouleh:
3 El Olivenöl
5 Lauchzwiebeln gehackt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 TL Kreuzkümmel
350 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
2 Tomaten klein gewürfelt-wenn die Schale zu hart ist schälen
4 Esslöffel gehackte frische Petersilie
4 Esslöffel gehackte frische Minze
1 frische grüne Chilischote feingehackt
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft und Abrieb
Salz – Pfeffer
Öl erhitzen-Lauchzwiebel-Knobi-Kreuzkümmel dazu zugeben,
1 Minute braten-Brühe angießen-kochen.
Topf vom Herd nehmen-Couscous einrühren,
zudecken-10 Min. quellen lassen-bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Couscous in eine Schüssel geben-Tomat-Petersilie-Minze,Chilischote,Zitronensaft untermischen -mit Salz,Pfeffer abschmecken.
Noch etwas durchziehen lassen.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch : Das Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley
Ofengemüse Hähnchenbeine und Petersiliensoße
Fenchel, Paprika, Zuccini, Tomaten mit Öl und Gewürzen versehen und im Ofen garen. Nebenher einige Hähnchenbeine in der Pfanne braten.
Eine Mehlschwitze zubereiten, mit krätiger Brühe angießen,
außerdem würzen mit Muskat. Auch eventuell etwas Sahne dazu geben.
Ordentlich viel gehackte Petersilie unterrühren.
Dazu gab es noch etwas Cous Cous, das blitzschnell zubereitet war.
