Rotkohlsuppe und Apfelcrumble

 

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Rotkohlsuppe und Apfelcrumble
Die Kohlreste vom Vortag werden zu einer leckeren Suppe:
Kohl klein schneiden, ebenso eine rote Zwiebel, Knoblauch und eine halbe Süßkartoffel. Alles in Öl anschwitzen, Brühe und Rotwein angießen. Etwas würzen mit : Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Wachholder, Zhug, Ingwer, Piment, Zitronenabrieb und Essig. Alles garen und mit dem Rührstab fein pürieren. Abschmecken und mit Creme Fraiche verfeinern. Obenauf setzen wir einen Burrata.
Nachtisch: Apfelcrumble

Apfelcrumble

 

Selbstgemachte Spaghetti mit Tomatensoße und Büffel Burrata

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Selbstgemachte Spaghetti mit Tomatensoße und Büffel Burrata
Spaghetti fertigen, aus 200 gr. Mehl,2 Eier, Prise Salz und ein wenig Olivenöl.
Tomatensoße aus frischen Tomaten sowie Tomatenpüree und Gewürzen.
Dazu gab es Büffelburrata

Berglinsen mit Gemüse und Salat

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Berglinsen mit Gemüse und Salat
Einen großen Becher Berglinsen kalt abspülen und 20 Minuten gar kochen, Wurzelwerk, Porree, Zwiebel und Knoblauch, sehr klein würfeln  und ebenfalls gar dünsten. Etwas würzen nach Geschmack, die Linsen nach dem garen würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Koriander, Chili, Lorbeer,(alles in kleiner Dosierung) nach dem Garen alles zusammen fügen,  abschmecken und ein wenig Öl darüber träufeln. Darauf kommt ein Burrata und dazu gibt es einen frischen Salat