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Ravioli mit Pilzfüllung

25. März 202425. März 2024 / Schnippelboy / Ein Kommentar

Große Raviolis mit Pilzfüllung
Nudelteig herstellen ( 1/2 Weizenmehl / 1/2 Hartweizengrieß )
und ruhen lassen. Dann ausrollen, ausstechen, füllen und entsprechend dervorhandenen Form zu einem Ravioli formen.
Bei uns war es dieses mal eine Riesenform, die wir bisher nie
benutzt haben.
Die Füllung bestand aus zerkleinerten Pilzen mit Knoblauch,
S/Pf. Zhug.,die wir kurz durchgebraten haben.Dann wurden eine kleine Menge gem.Mandeln, Basilikumblätter, saure Sahne und Grünes der Frühlingszwiebel untergerührt.Vielleicht habe ich noch etwas vergessen, jedoch kann man es ja nach eigenem Geschmack ergänzen.
Etwas Nussbutter haben wir darüber geträufelt.

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Apfelklöße

3. Oktober 20233. Oktober 2023 / Schnippelboy / 3 Kommentare

Apfelklöße
Heute gab es in Butter geschmorte Äpfel in Kartoffelteig. Dafür werden Äpfel geschält, klein geschnitten und kurz in Butter geschmort. Der Kloß wird damit, sowie mit einem Würfelzucker
gefüllt und in leicht gesalzenem Wasser 15 Min. gegart. Danach in geröstetem Semmelmehl gewälzt. Warm kommen sie an den Tisch.
Dazu gab es braune Butter und ein Apfelweißweinsößchen aus Wein. etwas Apfelsaft, Zitrone mit Abrieb,
Zucker, etwas kalter Butter und am Ende(vom Herd nehmen)
2 verrührte Eigelb, die darunter gequirlt werden.

Weinsoße

Spargel aus Kutzleben und Pellkartoffeln

6. Mai 20186. Mai 2018 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Spargel aus Kutzleben und Kartoffeln
Spargel:
Kochen in Spargelbrühe (gekocht aus Schalen und Abschnitten),
das Wasser würzen mit Salz,Zucker,Butter
Beilagen:
Pellkartoffeln
geschmolzene Butter