Eierpfannkuchen, Birnenkompott
Eierpfannkuchen:
2 Eier, Zucker, Mehl, Prise Salz, 1 EL Zucker,
Zubereitung:
Eier verühren Mehl zugeben, Milch nach Bedarf zugeben Zucker nur wenn es eine süße Nachspeise werden soll zu einem sämigen Teig verrrühren etwas ruhen lassen in Rapsöl ausbacken
Beilagen
selbstgemachtes Birnen Kompott
Ochsenschwanzsuppe:
Zutaten:
Ochsenschwanz
Wasser, Suppengr, Zwiebeln, Butter, Rapsöl, 3 Essl Mehl, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, süßer Paprika, schwarzer Pfeffer
1 Glas Madeira oder Rotwein
Zubereitung:
Zwiebel, Suppengrün,
und Ochsenschwanz in Fett anbraten,
Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen)
und zugedeckt 2 Std garen. Dunkle Einbrenne vorbereiten,
(1Essl Butter,1-2-Essl Mehl
Fett stark erhitzen, damit das Mehl schnell bräunt, unter Rühren rösten. ablöschen und Brühe vom Ochsenschwanz dazu geben)
würzen mit Salz, Pfeffer ,Paprika, Piment.
Chicoree, Birne, Gorgonzola.
In einer Pfanne Chicoree und Birne übereinander legen und im Ofen bei 180° Umluft zur Hälfte garen, dann kommt jeweils ein Stückchen Gorgonzola darüber, alles zusammen zu Ende garen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen
