Mairübchen mit Amaranth und Salat
Zubereitung:
Mairübchen zerkleinern und dünsten mit etwas Brühe, Weißwein und Sahne (Hafersahne) angießen. Würzen mit: Salz, Pfeffer, Chiliflocken. Das Grün zerkleinern und dazu geben, am Ende kommen noch ein paar Kaiserschoten vom Vortag dazu. Garnelen braten und darauf legen.
Amaranth:
Nach Vorgabe garen.
Salat:
Den Salat mit Granatapfelkernen sowie ein paar Gänseblümchen garnieren
Amaranth mit Gemüse und Mangold-Joghurt
Zutaten :
Amaranth, Mangild, Jogurt, Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Öl, Muskat,
Zubereitung :
Mangold (nur die Blätter) klein schneiden und in Öl dünsten, das Amaranth nach Vorgabe zu bereiten und mit dem Gemüse (Mangoldstiele, Paprika, Tomaten, Zwiebeln,) mischen, die in Streifen geschnittenen Mangoldblätter garen,würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, mit grieschischem Joghurt vermengen, Salz und kleingeschnittenen Knoblauchzehen unterheben, alles abschmecken, die Mangoldblätter vor dem vermengen abkühlen lassen, bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern
Amaranth, Wildkräutersalat und Tomaten
Zutaten :
Amaranth, Tomaten, Wildkräutersalat, Olivenöl, Zitronensaft, körniger Senf, Pfeffer, Kräutersalz, Römersalat, Spitzwegerich, Löwenzahn, Schafgarbe, Löwenzahnsirup, Salz
Zubereitung :
Amaranth :
Nach Anleitung zubereiten
Salat :
Römersalat, Löwenzahn, Spitzwegerich, Schafgarbe,
Salat und Kräuter waschen und etwas zerkleinern
Dressing :
Zitronensaft, Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, körniger Senf, Löwenzahnsirup
Tomaten :
In der Pfanne mit Öl, Pfeffer und Salz braten
