Grünkohl-Steckrübe mit Couscous

Vegan

Grünkohl-Steckrübe mit Couscous
Zubereitung:
Grünkohl gründlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren abgießen, abschrecken und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Grünkohl mit den Händen leicht ausdrücken und grob schneiden.
Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker, und Grünkohl zugeben und 2 Minuten dünsten. Steckrüben zugeben, mit Fond auffüllen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Minuten Gewürze wie Ras El Hanout 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kokosmilch zugeben. Mit ein wenig Saft der Salzzitrone abschmecken.