Kartoffelpuffer mit Rote Betesalat und Kardamom Kulfi
Zutaten:
1 Liter Vollmilch, 6 grüne Kardamomkapseln, 100gr Zucker, 15 Mandeln (geschält) gehackt, Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl, Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Rote Bete, Balsamicoessig, Öl,
Zubereitung:
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,
Salz, Ei, Mehl verrühren Puffer in Butterschmalz ausbraten
Eigentlich sollte es dazu geräucherte Forelle geben, aber leider hatte sie ihr Alter schon überschritten😉
Rote Bete kochen, schälen in Scheiben schneiden,  Zwiebel kleingehackt, Salz, Pfeffer, Rote Betegewürz, Balsamicoessig, Öl dazu geben, gut verrühren.
Kulfi mit Kardamom

Ein indisches Eis
Milch und Kardamom zum kochen bringen, um ein Drittel einkochen lassen, die Milch in ein Gefäß geben, den Kardamom entfernen, Zucker und gemahlene Mandeln dazu geben, rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, abkühlen, die Mischung in einen Behälter geben und zugedeckt tief kühlen bis sie beinahe fest geworden ist, alle 30 Min umrühren, die nahezu feste Eiscreme in Becher füllen, im Tiefkühlfach aufbewahren, 10 Minuten vor dem servieren heraus nehmen.

Kulfi aus dem Handbuch der Gewürze – Sallie >Morris, Lesley Mackley

Kulfi