Vegan

Spitzkohl aus dem Wok mit Szechuan Pfeffer
Zutaten:
400 g Spitzkohl,2 Knoblauchzehen,1 Stück Ingwer,
,2 EL Helle Sojasauce,1 EL  Reisessig,
2 EL Öl ,3 rote Chilischote,1 TL Szechuan Pfefferkörner,
Zubereitung:
Den Strunk vom Spitzkohl entfernen, die Kohlblätter waschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke zerreißen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sojasauce (Wir hatten nur dunkle Sojasauce) und Reisessig in einer kleinen Schale vermischen.
Den Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl hineingeben und schwenken. Getrocknete Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörner dazugeben und bei niedriger Hitze einige Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 5–10 Sekunden lang anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Kohlblätter in den Wok geben und auf höchste Hitze stellen. Den Kohl unter schwenken kurz anbraten, ½ TL Salz und die Sojasaucenmischung hinzugeben – dieser Vorgang sollte innerhalb von 30 Sekunden abgeschlossen sein. Nach Geschmack mit etwas Salz nachwürzen und sofort servieren

von Simi & Stefan