Ofengemüse und Salat
Ofengemüse und Salat
Monat: September 2024
Klöße, Spitzkohlsalat und Zwiebelsoße
Klöße, Spitzkohlsalat und Zwiebelsoße
Soße:
Zwiebeln schälen, klein schneiden, mit Schinkenwürfeln anbraten, würzen mit Salz ,Pfeffer, Lorbeer, Zitronenabrieb, alles mit Mehl bestäuben und etwas Fleischbrühe (selbst gekocht) angießen, würzen mit Majoran und Kümmel sowie ein paar Tropfen Zitronensaft
Spitzkohlsalat:
Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit Salz etwas kneten (weichkneten) würzen mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Essig, Öl und etwas Zhug.
Alles gut mischen und ziehen lassen.
Klöße:
Kloßmasse
Puffer von rotem Spitzkohl und Kartoffeln, dazu ein Joghurtdip
Puffer von rotem Spitzkohl und Kartoffeln, dazu ein Joghurtdip
Zubereitung:
Was aussieht wie ein Rotkohl ist ein roter Spitzkohl. Die Puffer machen wir aus 1/2 Spitzkohl und 1/2 Kartoffeln, mit 1-2 Eier, einer Zwiebel etwas Mehl, Salz, Pfeffer sowie Muskat. Alles raspeln mit den Zutaten mischen und kleine Puffer in Butterschmalz (oder Öl) braten. Dazu gibt es einen Joghurt Dip, angerührt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb., eventuel ein paar Kräuter.
