Fenchel und Kartoffelrosen mit Zitronen-Weinsauce
Kartoffeln dünn hobeln und in Muffinförmchen trapieren, etwas salzen und mit einem Eier-Sahne-Milchguss begießen und geriebenen Käse darüberstreuen.
Fenchel ebenfalls in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern,
etwas Öl darüber geben und beides bei 180°im Ofen garen.
Dazu gab es eine Weinreduktion mit etwas Zitrone, ein wenig Senf,
sehr kalter Butter,zwei Eigelb sowie Salz/Pfeffer.Dieses alles ergab ein leckeres Sößchen, das sehr gut zum Essen passte.(vieleicht mit
etwas Brühe oder ähnlichem verdünnen).