Berglinsen mit Gemüse und Salat
Einen großen Becher Berglinsen kalt abspülen und 20 Minuten gar kochen, Wurzelwerk, Porree, Zwiebel und Knoblauch, sehr klein würfeln und ebenfalls gar dünsten. Etwas würzen nach Geschmack, die Linsen nach dem garen würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Koriander, Chili, Lorbeer,(alles in kleiner Dosierung) nach dem Garen alles zusammen fügen, abschmecken und ein wenig Öl darüber träufeln. Darauf kommt ein Burrata und dazu gibt es einen frischen Salat
Ochsenschwanzsuppe
Den mehlierten Ochsenschwanz mit Suppengrün und Zwiebeln in Fett anrösten, warmes Wasser angießen und zwei Stunden mit Gewürzen wie, Salz, Pfeffer, Piment und Lorbeer kochen.Dann eine dunkle Einbrenne zubereiten, füllt diese mit der durchgeseihten Ochsenschwanzbrühe auf, würzt mit Salz, Paprika und Pfeffer, gibt das von den Knochen gelöste geschnittene Fleisch hinzu und verfeinert mit einem Glas Madeira.
Apfel-Quark Dessert
Magerquark, etwas Sahne, 2 Eier, Zucker, geriebene Schale von einer Bioorange, Zitronensaft und Abrieb, Apfel
Zubereritung:
Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine gebutterte Form sortieren, etwas Zucker und Zitronensaft darüber geben. Den Quark mit den oben genannten Ingridenzien anmachen, über die Äpfel verteilen und bei 180° O/U Hitze backen. Lauwarm verzehren
