Apfelklöße

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Apfelklöße
Heute gab es in Butter geschmorte Äpfel in Kartoffelteig. Dafür werden Äpfel geschält, klein geschnitten und kurz in Butter geschmort. Der Kloß wird damit, sowie mit einem Würfelzucker
gefüllt und in leicht gesalzenem Wasser 15 Min. gegart. Danach in geröstetem Semmelmehl gewälzt. Warm kommen sie an den Tisch.
Dazu gab es braune Butter und ein  Apfelweißweinsößchen  aus Wein. etwas  Apfelsaft, Zitrone mit Abrieb,
Zucker, etwas kalter Butter und am Ende(vom Herd nehmen)
2 verrührte Eigelb, die darunter gequirlt werden.

Weinsoße