Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti
Die geräucherte Forelle auf den gekochten Spargel zupfen und die Rösti zubereiten. Sie bestehen aus grob geriebenen Kartoffeln, die gründlich ausgedrückt werden,dann mit Salz und Muskat gewürzt wurden. Dann in der Pfanne
in Butterschmalz oder Butter möglichst knusprig braten.